Tortilhas de milho e feijão

INGREDIENTES

• 12 tortilhas 
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 abobrinha ralada
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 tomate cortado em cubos 
• 310g de grãos de milho escorrido
• 400g de feijão vermelho cozido, lavado e escorrido
• 200g de taco molho
• 3/4 xícara de queijo ralado

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 ° C. Embrulhe em papel alumínio as tortilhas. Aqueça no forno por 10 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, pimentão e abobrinha. Cozinhe por 3 minutos. Adicione pimenta e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos. Adicione o tomate e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos ou até ficar macio. Adicione o milho, feijão e sal e pimenta. Retire do fogo e misture bem.
3. Recheia as tortilhas com a mistura, enrole e coloque em uma assadeira.
4. Cubra com molho de taco. Polvilhe com queijo. Asse por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva imediatamente.

DICAS

Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 25

Fonte: Taste