pierogi

DESCRIÇÃO

Pierogi é um tipo de pastel cozido feito na Polônia além de outros países. Ele tem a forma de um ravióli, mas bem maior, e é feito com farinha, ovos, recheado com ricota, batatas, ou repolho, em natura ou azedo (chucrute) e carne. O pierogi pode ser servido com molhos e nata. A palavra pierogi significa pastel em Polonês. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia, sobretudo a leste, é conhecido como varênike. No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no perohê - que é um termo cognato de pierogi. O pierogi é bastante conhecido em regiões do Sul do Brasil colonizadas por imigrantes poloneses e ucranianos do oeste (rutenos), sobretudo o interior do Paraná, onde pode ser encontrado na mesa dos milhares de descendentes de eslavos, em restaurantes típicos, e mesmo em barracas nas feiras de rua de Curitiba(da barraca do Tadeu...o melhor pierogi que já comi).

INGREDIENTES

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 unidade de ovo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 1/2 litro de leite (até dar o ponto)
• 500 gramas de queijo 1/2 cura
• 500 gramas de queijo fresco
• 500 gramas de queijo mussarela
• 2 unidades de cebola bem picada (grandes, e pode colocar mais)
• 2 colheres de sopa de manteiga (tbm pode colocar mais)
• 1 colher de sobremesa de óleo
• 300 gramas de cogumelo paris laminado (ou a mesma quantia de calabresa bem picadinha)
• 2 unidades de caldo de carne esfarelado
• coentro em pó a gosto
• curry em pó a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Amassar tudo e deixar descansar.
  2. Abrir a massa não muito fina, cortar(pode ser com um copo), rechear e fechar.
  3. Cozinhe em agua com sal
  4. Colocar o molho por cima na hora de servir.
  5. (Pode colocar um pouco do molho dentro junto com os queijos para dar liga)
  6. Misturar todos os queijos do recheio
  7. molho:
  8. Refogue a cebola na manteiga e junto o restante dos ingredientes,deixe apurar um pouco