salmão com camarão e abóbora ao curry à moda thai - nigella

INGREDIENTES

• 400 ml de leite de coco
• 02 colheres de chá de curry
• 350 ml de caldo de peixe
• 03 colheres de chá de molho de peixe (recomendado: Nam Pla)
• 02 colheres de café de açúcar
• 03 unidades de caules de capim santo (corte cada um em 3 partess e amasse com o cabo de uma faca)
• 03 unidades de folhas de limão, amassadas e cortadas em tiras (opcional)
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (curcuma)
• 01 kg de abóbora (descascados e cortadas em cubos grandes)
• 500 gramas de lombo de salmão (de preferência orgânica, sem pele e cortadas em grandes)
• 500 gramas de camarões grandes (crus descascados)
• 01 unidade de repolho chinês (ou qualquer outro vegetai verde a sua escolha)
• 01 unidade de limão (apenas o suco ou mais a gosto)
• 01 maço de coentro (4 ramos de coentro, triturada, e para servir ½ maço de coentro, picadinha, para decorar)

• PASSO A PASSO

  1. Colocar metade do leite de coco em um grande caçarola com o curry, fogo médio. Deixe-o reduzindo, usando um garfo ou colher de pau, mexa o creme e com o curry até que tenham se agregado.
  2. Ainda mexendo suavemente, adicione o restante do leite de coco, caldo de peixe dissolvido, molho de peixe, o açúcar, o capim santo, as folhas de limão (se estiver usando) e cúrcuma.
  3. Deixar ferver, em seguida, acrescente a abóbora. Cozinhe, até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos, apesar de diferentes tipos de abóboras pode variar enormemente o tempo de cozimento. 
     Deixe cozinhar, mas não desmanchar muito, para que se sintam os pedacinhos de da abóbora ao mastigar (ela irá amolecer e cozinhar enquanto a panela esfria).
  4. Reserve.
  5. Quando você estiver cerca de 5 minutos para servir, cozinhar os frutos do mar.
  6. Coloque a panela em fogo médio, acrescente o salmão e camarão (se você estiver usando camarão congelado que ele precisa para ir antes de o salmão). Quando o salmão e o camarão estiverem cozidos, que não deve demorar mais de 3 a 4 minutos, adicione o vegetal verde escolhido- cortados, triturados ou retalhados - e apertar para baixo com uma colher de pau.
  7. Quando o vegetal verde murchar, aperte o sumo de meio limão, e adicionar a gosto o sumo da outra metade se você sentir que precisa dele. Leve a panela fora do fogo e colocar numa tigela grande, e salpique com coentro picadinho; adicione o coentro um pouco antes de servir.
  8. Servir coentro picadinho à parte para que as pessoas possam acrescentar as suas próprias tigelas como elas preferirem, arroz tailandês ou arroz Basmati.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Arroz basmati