sopa à leão veloso

DESCRIÇÃO

Sempre saboreio essa sopa num restaurante da Rua do Ouvidor no centro do Rio de Janeiro.
Um pouco trabalhosa, mas vale a pena o preparo, é muito saborosa e nutritiva.
Essa receita tirei da internet.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de camarões pequenos
• 3 dentes de alho
• 1 kg de mexilhões com as conchas
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 unidade de peixe inteiro de cerca de 2 kg. (badejo ou garoupa)
• 1 maço de amarrado de salsa, coentro, cebolhinha verde
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de coentro em grão
• 1 xícara de cheiro verde picada (salsa e cebolinha verde)
• 400 gramas de tomates maduros, sem pele e sem sementes picados
• pimenta de cheiro a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite oliva
• 1/2 kg de carne de siri
• 1/2 kg de carne de lagosta

• PASSO A PASSO

  1. Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhoes. Reserve
  2. Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de agua fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.
  3. Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
  4. Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira.
  5. Leve o caldo novamente ao fogo, coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras, mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados.
  6. Retire do caldo, elimine as cascas, limpe e reserve.
  7. Faça o mesmo com os mexilhões, mergulhe-os no caldo somente até que se abram as conchas.
  8. Remova-os das conchas e reserve.
  9. Mantenha o caldo em fogo alto. Enquanto isso, amasse o alho com os grãos de de coentro e uma colher de chá de sal até formar uma pasta.
  10. Acrescente ao caldo, junte cheiro verde picado, o tomate e tempere com a pimenta de cheiro a gosto.
  11. Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.
  12. Enquanto isso, corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto.
  13. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio.
  14. Junte as postas de peixe e frite (3 de cada vez) até ficarem douradas.
  15. Tire do fogo e elimine a pele e a espinha, desfie a carne do peixe e acrescente ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os mexilhões.
  16. Acrescente um pouco de água a panela onde foi frito o peixe e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau.
  17. Junte ao caldo, misture e verifique o tempero, acrescente sal se necessário e deixe ferver.
  18. Tire do fogo, passe para uma sopeira e sirva acompanhado de torradas.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Torradinhas.