risoto de bacalhau, azeitonas e brócolis

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 gramas de alho (batido)
• 100 gramas de bacalhau (demolhado)
• 20 gramas de azeitona preta
• 30 ml de molho pelatti
• 240 gramas de arroz arbóreo (précozido)
• 180 ml de fundo de peixe (caldo)
• 30 gramas de parmesão
• 30 gramas de parmesão
• vinho (suficiente para deglaçar) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. 1. Refogue o alho no azeite. 
     2. Adicione o bacalhau, deglaçar com vinho branco,refogue por mais um pouco.
     3. Acrescente as azeitonas, o arroz arbóreo e o molho pelatti.
     4. Adicione o necessário de fundo de peixe, adicione o brócolis e no final e agregue o parmesão. 
     5. Finalize a manteiga fora do fogo.