sopa de cenoura e coco

DESCRIÇÃO

Sopa com um gostinho tailandês

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 unidade de cebola
• 1 unidade de dente de alho
• 1/2 kg de cenoura
• 1 colher de chá de curry
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de coentro em pó
• 50 gramas de lentilha vermelha (lavada)
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 lata de leite de coco

• PASSO A PASSO

  1. Descasque e corte em cubos a cebola e as cenouras
  2. Aqueça o óleo em uma panela e junte as cebolas, alho e as cenouras. Refogue por alguns minutos.
  3. Adicione as lentilhas e o caldo de vegetais. Cozinhe por 25 minutos em fogo médio, até que as cenouras estejam macias
  4. Apague o fogo, adicione o leite de coco e bata a sopa em um mixer ou liquidificador
  5. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com o restante do leite de coco.