suflê de filé de siri

INGREDIENTES

• 300 gramas de filé de siri (catados e limpos)
• 100 gramas de queijo mussarela ralado
• 1 unidade de limão ( só o suco)
• 4 unidades de 4 batatas inglesas (cozidas com água e sal e passadas pelo espremedor)
• 1 lata de seleta (escorrida)
• 10 unidades de azeitonas verdes picadas
• 2/3 xícaras de mateiga (em temperatura ambienta)
• 21/2 xícaras de farinha de trigo (2 1/2) (peneirada)
• 3 unidades de gema crua e coada
• 21/2 xícaras de leite integral (2 1/2)
• 3 unidades de claras batidas em neve
• coentro ( picado ) a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Cate os filés de siri, lave com suco de limão e reserve por 10 minutos.
  2. Ponha as batatas para cozinhar com água e sal e quando cozidas passe pelo espremedor, tempere com sal, pimenta e ervas de sua preferência. Reserve.
  3. Dissolva as gemas no leite e reserve.
  4. Derreta a manteiga em uma panela, ponha a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Diminua o fogo e acrescente o leite com as gemas dissolvidas mexendo sempre até cozinhar. Vá adicionando o coentro, a pimenta, o queijo ralado e as azeitonas picadinhas, ponha os filés de siri, misture tudo e desligue o fogo.
  5. Em um refratário untado, alterne camadas de batata, mistura do bacalhau, seleta, batata, assim até terminar os ingredientes.
  6. Cubra com as claras em neve e leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Arroz branco