trouxa de alheira com vinagrete de ervilha

INGREDIENTES

• massa de filo,alheira a gosto

• PASSO A PASSO

  1. INGREDIENTES: 
     
     Troxa
     
     2 Dl de azeite
     1 Cebola pequena picada
     1 Dente de alho picado
     3 Ramos de tomilho
     2 Alheiras sem pele
     2 Folhas massa filo de compra
     Manteiga q.b.
     
     Puré de ervilhas
     
     3 Dl de nata
     1 Cebola pequena picada
     500gr de ervilhas
     8 Folhas de hortelã
     2 Colheres sopa de manteiga
     Flor sal q.b.
     Pimenta q.b.
     
     Vinagrete de pimentos
     
     1 Pimento vermelho limpo
     1 Pimento amarelo limpo
     Q.b. cebolinho picado
     2 Chalotas picadas
     2 Dl azeite
     1 Limão
     Flor sal q.b.
     Pimenta q.b.
     
     
     Preparação 
     
     1 ? Deita-se o azeite numa frigideira. Quando estiver quente junta-se a cebola, o alho e os ramos de tomilho, deixa-se puxar. Quando a cebola ficar translúcida junta-se a alheira. Junta-se todos os ingredientes e tempera-se com pimenta moída de moinho.
     2 ? Sobrepõe-se duas folhas de massa filo e corta-se em quatro quadrados. Coloca-se o recheio da alheira no meio de cada quadrado e une-se as pontas, dando a forma de trouxa. Pincela-se com a manteiga e leva-se ao forno cerca de 7 minutos.
     3 ? Coze-se em lume brando a cebola com as natas. À parte coze-se as ervilhas ervilhas. 4-Escorre-se e passa-se por água e gelo. Guarda-se 1/4 para o vinagrete. Num copo triturador, deita-se as reptantes ervilhas e junta-se-lhes a nata com a cebola cozida. 
     5-Adiciona-se a manteiga e a hortelã. Tritura-se até obter uma consistência desejada. Retifica-se de sal e pimenta.
     4 ? Espreme-se o sumo de limão para uma tijela e com a ajuda de uma vara de arames emulsione com o azeite. Pica-se em separado os pimentos, as chalotas e o cebolinho. Junta-se ao vinagrete mais a ervilha triturada. Guarda-se. Tempera-se com flor de sal, emprata-se com a trouxa sobre o puré e com o molho em volta, e terminar com a raspa de limão, as ervilhas inteiras em volta.