trouxa crocante de bacalhau

INGREDIENTES

• bacalhau a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Ingredientes
     
     4 Folhas de brick ou massa filo de 5cm por 5cm
     2 Colheres de sopa de manteiga
     400 g de bacalhau demolhado
     1 Dl de azeite
     2 Dentes de alho
     2 Cebolas em meias-luas
     100 g de cenoura
     3 Dl de molho de tomate
     1 Colher de sobremesa de salsa e coentros picados
     
     Preparação
     
     @-Numa caçarola leva-se ao lume o azeite, o alho picado e a
     Cebola picada para alourar. 
     @-Juntar a cenoura em juliana fina e deixa-se estufar um pouco. 
     @-Por fim, adiciona-se o bacalhau cozido e lascado groso e tapa-se, deixando ferver muito lentamente.
     @-Junta-se ao bacalhau uma brunesa de manga e coentros picados
     @-Retira-se do lume e recheia-se as folhas de brick. Aperta-se e com
     Uma tira de alho francês ata-se e pincela-se com manteiga derretida, leva-se ao forno a alourar. 
     @-Deite o molho de tomate bem quente no prato de servir e no meio coloca-se a trouxa de bacalhau.
     @- Polvilha-se com salsa e coentros
     @-Molho de tomate
     
     
     Nota:
     
     Acompanha migas de grelos
     
     Migas de grelos
     
     Ingredientes
     
     1 Molho grande de grelos (de nabiça) ou de couve
     1/2 broa de milho.
     1/2 Pão cassete 
     6 Dentes de alho (picados finamente)
     Sal q.b.
     Azeite q.b.
     
     Lava-se muito bem os grelos e retira-se os talos mais duros e as folhas estragadas.
     Leva-se a cozer entre 6/8 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorre-se bem e guarda-se um pouco de água da cozedura.
     Pica-se os grelos muito pequenos e guarda-se. 
     Esfarela-se a broa de milho e o miolo do pão e mistura-se ambos os miolos esfarelados.
     Numa frigideira larga, coloca-se um pouco de azeite e junta-se os alhos picados. Deixa-se ferver, mas sem fritar o alho. 
     Adiciona-se os grelos picados e envolve-se tudo muito bem. 
     Junta-se os miolos do pão esfarelado e deixa-se cozinhar em lume brando, via-se molhando com a água dos grelos mas muito pouca, caso seja necessário, e azeite. É importante que a mistura não seque, mas também não deve ficar muito empapada. Tempera-se com sal, deixa-se cozinhar mais um pouco e está pronto, para acompanhar as trouxas de bacalhau.
     
     Obs.
     A utilização do bicarbonato de sódio, serve para manter os legumes verdes, e cozinharem mais depressa

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Receita muito gostosa para a Pascoa.desejo a todos uma santa Pascoa

trouxa de alheira com vinagrete de ervilha

INGREDIENTES

• massa de filo,alheira a gosto

• PASSO A PASSO

  1. INGREDIENTES: 
     
     Troxa
     
     2 Dl de azeite
     1 Cebola pequena picada
     1 Dente de alho picado
     3 Ramos de tomilho
     2 Alheiras sem pele
     2 Folhas massa filo de compra
     Manteiga q.b.
     
     Puré de ervilhas
     
     3 Dl de nata
     1 Cebola pequena picada
     500gr de ervilhas
     8 Folhas de hortelã
     2 Colheres sopa de manteiga
     Flor sal q.b.
     Pimenta q.b.
     
     Vinagrete de pimentos
     
     1 Pimento vermelho limpo
     1 Pimento amarelo limpo
     Q.b. cebolinho picado
     2 Chalotas picadas
     2 Dl azeite
     1 Limão
     Flor sal q.b.
     Pimenta q.b.
     
     
     Preparação 
     
     1 ? Deita-se o azeite numa frigideira. Quando estiver quente junta-se a cebola, o alho e os ramos de tomilho, deixa-se puxar. Quando a cebola ficar translúcida junta-se a alheira. Junta-se todos os ingredientes e tempera-se com pimenta moída de moinho.
     2 ? Sobrepõe-se duas folhas de massa filo e corta-se em quatro quadrados. Coloca-se o recheio da alheira no meio de cada quadrado e une-se as pontas, dando a forma de trouxa. Pincela-se com a manteiga e leva-se ao forno cerca de 7 minutos.
     3 ? Coze-se em lume brando a cebola com as natas. À parte coze-se as ervilhas ervilhas. 4-Escorre-se e passa-se por água e gelo. Guarda-se 1/4 para o vinagrete. Num copo triturador, deita-se as reptantes ervilhas e junta-se-lhes a nata com a cebola cozida. 
     5-Adiciona-se a manteiga e a hortelã. Tritura-se até obter uma consistência desejada. Retifica-se de sal e pimenta.
     4 ? Espreme-se o sumo de limão para uma tijela e com a ajuda de uma vara de arames emulsione com o azeite. Pica-se em separado os pimentos, as chalotas e o cebolinho. Junta-se ao vinagrete mais a ervilha triturada. Guarda-se. Tempera-se com flor de sal, emprata-se com a trouxa sobre o puré e com o molho em volta, e terminar com a raspa de limão, as ervilhas inteiras em volta.