arrumadinho de charque com feijão verde (la sergipe)

DESCRIÇÃO

O arrumadinho é composto de feijão verde cozido e escorrido. Além de ser um prato principal também é facilmente encontrado em bares e restaurantes populares de todo o Estado, servindo como petisco.

INGREDIENTES

• 500 gramas de feijão verde (debulhado fresco)
• 2 folhas de louro (média)
• 1/2 unidade de caldo de carne esfarelado (opcional)
• 1 fio de azeite de oliva
• sal e pimenta do reino preta moída na hora a gosto
• 300 gramas de charque (conhecido como carne seca) (dessalgado e cotado em cupinhos pequenos)
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 unidade de cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 unidade de tomate grande (picado em cubos)
• coentro e cebolinha verde picados a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

• PASSO A PASSO

  1. Cozinhe o feijão com sal, folhas de louro e caldo de carne. Depois de cozido escorra e reserve.
     
  2. INGREDIENTES PARA O ARRUMADINHO
     
  3. Cologue em uma panela uma colher de manteiga e refogue os cubinhos da carne. Frite até dourar.
     
  4. Junte metade da cebola picada, refogue bem e desligue o fogo. Reserve.
  5. Em outra panela a parte, prepare um refogado com a outra metade da cebola picada, o alho, o tomate, coentro e cebolinha.
     
  6. Junte o feijão verde e refogue até que pegue o sabor dos temperos, tempere com sal se necessário.
     
  7. Em outra panela prepare uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal, pimenta e uma colher (café) de coloral (opcional).
     
  8. MONTAGEM
     
     Arrume em uma travessa o feijão, coloque por cima a carne e por cima de tudo a farofa. Enfeite e sirva.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  É irresistível acompanhado de uma cerveja bem gelada!