rissóis de peixe

INGREDIENTES

• pescada ou outro peixe a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Ingrediente para cerca de 2 dúzias:
     
     
     Massa:
     
     1,5dl de leite
     1 dl de água
     1 colher de sopa de manteiga
     150 gr de farinha
     Q.b. sal
     
     
     Recheio:
     
     1/2 Cebola
     1 colher de sopa azeite
     150 gr de peixe cozido
     1 colher de sopa de farinha
     2,5 dl de leite e caldo da cozedura do peixe
     Q.b. sumo de limão
     2 colheres de sopa de polpa de tomate
     sal e pimenta q.b.
     Q.b. noz-moscada
     
     Para fritar
     
     2 Ovo
     Q.b. pão ralado
     Q.b. óleo
     Preparação
     Recheio
     
     1-Leva-se um tacho pequeno ao lume com o azeite e a manteiga, junta-se a cebola picada finamente, deixa-se refogar, retira-se do lume e junta-se a farinha, liga-se bem, leva-se novamente ao lume mexe-se até começar a fazer a ferver (espuma).
     2-Retira-se novamente do lume e junta-se o leite em fio e o caldo do peixe.
     3-Assim que estiver bem ligado leva-se novamente ao lume para engrossar um pouco, entretanto junta-se o peixe cozido e desfiado, tempera-se com sal, pimenta deixa-se ferver mais alguns minutos e retira-se do lume e guarda-se.
     Massa:
     1-Leva-se ao lume uma caçarola com o leite, a manteiga, sal.
     2-Assim que levantar fervura e a manteiga estiver completamente derretida, retira-se do lume e junta-se a farinha mexe-se bem com uma colher de pau, leva-se novamente ao lume para cozer a farinha e até formar uma bola e se despegar do fundo da caçarola está pronta.
     3-deita-se sobre mesa e deixa-se arrefecer um pouco tapada para não ganhar crosta.
     4-Com um rolo estende-se a massa e rechear com o aparelho de peixe, corta-se como se foi-se rissóis, fecha-se e passa-se por ovo e pão ralado e frita-se em óleo quente.
     
     Nota:
     Pode-se preparar com recheio de marisco (camarão)
     Berbigão ameijoãs,etc..