bacalhau com leite de coco

INGREDIENTES

• 4 unidades de tomates sem pele nem semente, picadinhos
• 4 dentes de alho picado
• 1 xícara de chá de leite de coco (vidro)
• salsa coentro e cebolinha a gosto
• 2 unidades de cebola grande picada
• 1 kg de bacalhau já sem sal e cortado em lascas grandes
• 1 unidade de pimentão verde picadinho
• a mesma de agua a gosto
• azeite (extra virgem) a gosto
• 5 unidades de batatas cortada em rodelas grossas ja meio cozidas

  PASSO A PASSO

  1. Frite (um pouco a cebola) no óleo de girassol 
     acrescente o alho até dourar. Ponha o pimentão, depois os tomates, a cebolinda e o coentro
     quando refogar jogue o bacalhau, em seguida o leite de coco e a água
     quando ferver coloque as batatas e deixe cozinhar um pouco
     por último, acrescente o azeite
     veja se é preciso mais um pouco de sal.

creme de coco queimado

INGREDIENTES

• 1/2 kg de de açúcar. 1/2 xicara de agua.? 8 gemas? 110 gramas de coco ralado.? 3,5 decilitros de leite.? 1 pau de canela? 80 gramas de miolo de pão

  PASSO A PASSO

  1. 1º-Faz-se uma calda com as 500 gr do açúcar, e os 2,5 dl de água, levar ao lume a ferver 2 a 3 minutos só começa a contar depois de começar a ferver, até atingir o ponto de pérola.
     2º-feito a calda deixa-se arrefecer e junta-se 110 gr de coco ralado, leva-se novamente ao lume a ferver, mais 2 minutos.
     3º-Leva-se o leite ao lume a ferver com o pau da canela, junta-se ao leite que ferveu o miolo do pão que se desfaz com as varas.
     4º-mistura-se tudo: assim como, o coco que se misturou na calda, e o miolo do pão que se envolveu no leite.
     5º-deixa-se arrefecer e de seguida junta-se as gemas que se mistura muito bem, leva-se ao lume mexendo sem parar, até começar a ferver, retira-se e deitam-se em taças individuais, que se polvilha com açúcar e coco, ao sair queima-se com um maçarico ou ferro do leite-creme.

doce de abobora com coco

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   2 Quilos de abóbora cortada em dados pequenos
   700 Gr de açúcar,
   5 Cravinhos da índia
   70 Gr de coco ralado fresco ou em pacote
   
   Preparação
   
   1-Numa caçarola deita-se a abobora, com o açucar,os cravinhos, junta-se tudo e leve ao lume brando mexe-se sempre que a abobora se desmanche, assim que começar a desfazer-se e o caldo a secar, junta-se o coco ralado envolver tudo muito bem
   2-deixa-se apurar cerca de 3 minutos.
   3-Pode-se servir com queijo fresco ou requeijão, ou tortas, pão doce etc.

mousse de coco com baba de moca

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   Musse
   · 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
   · 1/3 de xícara de água
   · 1 xícara de leite de coco
   · 1 xícara de leite
   · 4 claras
   · 2 xícara de açúcar
   
   
   Baba-de-moça
   · 1 xícara de açúcar
   · 1/2 xícara de água
   · 2 xícara de leite de coco
   · 4 gemas
   
   
   Acessórios
   · 4 forminhas redondas untadas com óleo
2. Modo de preparo:
   
   Mousse
   
   Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Ponha numa tigela e acrescente o leite de coco e o leite. Misture e leve à geladeira até ficar cremoso. Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes. Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro. Ponha nas formas de leve para gelar.
   
   Baba-de-moça
   Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolver. Ferva por cinco minutos. Deixe esfriar. Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela. Sirva sobre a mousse de coco.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Se quiser decore com fatias de coco. 

rocambole de chocolate com coco

PASSO A PASSO

1. Massa
   · 2 colheres (sopa) de manteiga
   · 1 colher (sopa) de fermento em pó
   · 6 ovos
   · 00 g de coco ralado
   · 9 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   
   Recheio
   · 100 g de coco ralado
   · 1 lata de leite condensado
   
   Cobertura
   · 8 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   · 1 lata de creme de leite sem soro
   
   
   
   Modo de preparo
   Massa
   Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.
   
   Recheio
   Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.
   
   Montagem
   Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole. Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

bacalhau ao coco

INGREDIENTES

• 400 gramas de filé de bacalhau (do fino, dessalgado e limpo de pele e espinhas)
• 1 unidade de cebola grande (em rodelas)
• 2 unidades de tomate (médio) em rodelas (sem sementes)
• 1/2 unidade de pimentão verde cortado em rodelas
• 1/2 unidade de pimentão amarelo cortado em rodelas
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• sal, pimenta do reino e colorau a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• vinagre branco de álcool a gosto
• 250 ml de leite de coco (preferência o cazeiro)

• PASSO A PASSO

  1. Lave as verduras bem lavada e reserve.
  2. Em uma panela ponha uma colher (sopa) de azeite extra virge e descance os filé sem sobrepor.
  3. Na ordem, coloque por cima do filé camadas de cebola, pimentões e tomate, pondo também o vinagre.
  4. Acrescente o sal, pimenta e o colorau. Por último despeje por inteiro o leite e se preferir ponha dendê a gosto. Despeja por cima a outra colher de azeite e por último o coentro e a cebolinha.
  5. Tampe a panela e deixa pegar gosto por 20 minutos.
  6. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe com a panela tampada até que os pimentões muchem. 
     Não precisa mexer, deixe ferver ao ponto do cozimento, desligue o fogo e sirva.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Arroz branco e uma boa salada.

sopa de cenoura e coco

DESCRIÇÃO

Sopa com um gostinho tailandês

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 unidade de cebola
• 1 unidade de dente de alho
• 1/2 kg de cenoura
• 1 colher de chá de curry
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de coentro em pó
• 50 gramas de lentilha vermelha (lavada)
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 lata de leite de coco

• PASSO A PASSO

  1. Descasque e corte em cubos a cebola e as cenouras
  2. Aqueça o óleo em uma panela e junte as cebolas, alho e as cenouras. Refogue por alguns minutos.
  3. Adicione as lentilhas e o caldo de vegetais. Cozinhe por 25 minutos em fogo médio, até que as cenouras estejam macias
  4. Apague o fogo, adicione o leite de coco e bata a sopa em um mixer ou liquidificador
  5. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com o restante do leite de coco.

Manga assada com sorvete de coco

INGREDIENTES

• 1litro de leite de coco
• 1 colher (sopa) de rum ou licor de coco 
• 3 mangas maduras, mas firmes
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 40g de manteiga200g de açúcar
• Sumo e casca de 1 limão

 

MODO DE PREPARO

1. Ferva o leite de coco e o açúcar numa panela.
2. Retire do fogo e coloque o rum.
3. Derrame sobre um prato e deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Ponha no congelador.
5. Mexa com um garfo, raspando bem as beiradas, a cada meia hora.
6. Para formar uma textura mais cremosa, coloque em uma máquina de fazer sorvete.
7. Preaqueça o forno a 200C.
8. Unte uma forma.
9. Descasque as mangas, retirando o caroço e corte a polpa em lâminas.
10. Colocando elas na forma.
11. Regue-as com o sumo de limão.
12. Salpique com o açúcar mascavo com a casca de limão ralada e com um pouco de manteiga.
13. Deixe no forno por 15 minutos.
14. Sirva com o sorvete de coco.

Pudim de coco

INGREDIENTES

• 100 g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• Coco ralado queimado para decora

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e obter um caramelo.
2. Despeje em uma forma de buraco no meio de 30cm de diâmetro e reserve.
3. Bata no liquidificador,  o restante dos ingredientes e coloque na forma.
4. Leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 35 minutos ou até dourar levemente.
5. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
6. Desenforme e decore com o coco queimado.