arroz doce com chocolate

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   250 Grs de arroz carolino
   1,5 Lt.de leite
   1 Vagem de baunilha
   200 Grs de açúcar
   80 Grs de manteiga ou margarina
   1 Pau de canela
   Casca de limão
   10 Grs sal
   2 Lt.de água
   Q.b. canela em pó
   50/60 Gr de chocolate 
   3 Claras em castelo
   
   Preparação
   1º-Leva-se água ao lume a ferver com a casca de limão e o pau de canela, assim que levantar fervura adiciona-se o arroz, deixar cozer muito lentamente mexendo par não queimar,
   2ºquando o arroz estiver meio cozido, adiciona-se o leite que se ferveu antecipadamente, deixar cozer o arroz até abrir, continuando a cozer em lume muito baixo, para ficar cremoso, tendo atenção de não deixar secar, enquanto o arroz vai-se avaporando, leva-se o chocolate em banho-maria a derreter, envolver as claras em castelo no chocolate, logo que o arroz estiver cozido e cremoso retira-se e junta-se o chocolate com as claras envolver tudo com cuidado e emprata-se em taças individuais ou travessa, decorar com canela em pó.

mousse de café com calda de chocolate

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 100 ml de cafe pronto
• 7 folhas de gelatina incolor em pó
• 600 ml de natas frias
• 50 gramas de açúcar
• 100 gramas de chocolate e 1,6dl de natas para a calda de chocolate
• chantili e fruta para a decoração a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Num recipiente misture o leite condensado,o café e as folhas de gelatina demolhadas em água,escorridas e derretidas em lume brando.Á parte,bata com a varinha mágica as natas com o açucar.Depois,junte-as ao preparado e mexa com uma vara de arames.
     De seguida,verta para uma forma com formato de queque de 18 cm de diametro e leve ao frio até solidificar.Nessa altura,retire-a e desenforme-a,mergulhando em água quente para descolar e virando para um prato de servir.
     CALDA : parta o chocolate aos pedaços e leve-o ao lume com as natas mexendo sempre até derretê-lo.Retire a calda do lume e deixe-a amornar.Nessa altura verta sobre a mousse e decore com rosetas de chantili e fruta a gosto.Sirva fria

mousse de chocolate de castelo branco

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   300 Gr de chocolate em tablete para culinária
   130 Gr de margarina (gosto muito da marca Vaqueiro)
   7 Ovos
   120 Gr de açúcar branco ou açúcar amarelo
   
   Preparação
   
   1-Numa tijela, deita-se o chocolate e a manteiga e leva-se a derreter em banho-maria, deve-se mexer.
   2- Para outra tijela separam-se as gemas das claras, e bate-se as gemas com o açúcar, tudo muito bem batido com a maquina de bater, depois e tudo muito bem misturado, adiciona-se à ao chocolate derretido deita-se em fio mexe-se para não coalhar.
   3-Entretanto bate-se as claras em castelo que se envolve com muito cuidado as gemas que estão misturadas com o chocolate envolvendo debaixo para cima.
   4- Leva-se ao frigorífico pelo menos cerca de 2 horas. Se deixar de um dia para o outro ficará bem melhor.
   É uma receita fácil de preparar.

muffins de iogurte, laranja & chocolate

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de raspas de laranja
• 1 pitada de sal
• 2 unidades de ovos
• 200 gramas de iogurte integral
• 50 gramas de manteiga derretida
• 100 gramas de gotas de chocolate meio amargo

  PASSO A PASSO

  1. Misture, manualmente, a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja.
     
     Em outro recipiente bata ligeiramente os ovos, acrescente o iogurte e a manteiga derretida. Misture e incorpore aos secos.
     
     Mescle delicadamente as gotas de chocolate na massa.
     
     Divida a massa pelas forminhas de muffins.
     
     Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
     
     Retire do forno e deixe que esfriem sobre uma grade.

pave de maracujá com chocolate

INGREDIENTES

• 170 gramas de chocolate ao leite (picado em quadradinhos)
• 11/2 pacotes de biscoito de leite

• PASSO A PASSO

  1. Creme de maracujá
     
     1 lata de leite condensado
     1 caixa de creme de leite (ou 1 lata sem soro)
     1/2 xícara de suco de maracujá concentrado (uso o da Parmalat, pois a polpa da fruta não dá a textura certa)
     
     Chantilly
     
     2 caixas de chantimix (deixe na geladeira por umas 2h antes de usar)
     4 col (sopa) açúcar
     
     Geléia de maracujá
     
     1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
     1 xícara de açúcar
     1/2 xícara de água
     2 col. (sopa) de amido de milho
     Polpa de 1/2 maracujá com as sementes
     
     1. Faça o creme de maracujá misturando todos os ingredientes em uma vasilha até ficar homogêneo. Reserve na geladeira.
     
     2. Enquanto isso, faça a geléia da seguinte forma: dissolva o amido de milho na água e junte com o açúcar e o suco de maracujá numa panela, mexendo bem até dar ponto (fogo baixo). Acrescente a polpa do maracujá, misture bem, apague o fogo e deixe esfriar.
     
     3. Para o chantilly, bata as duas caixas de chantimix (geladas) com as 4 colheres de açúcar até dobrar de volume (velocidade alta por uns 5 minutos, depois velocidade baixa até dar ponto). 
     Reserve na geladeira.
     
     
     Montagem:
     Em uma vasilha de vidro larga e alta, coloque um pouco do chantilly na base para grudar os biscoitos. Depois siga esta ordem para as camadas: biscoitos - creme de maracujá - chocolate - chantilly - biscoitos.... até terminar.
     
     A ultima camada deve ser a de geléia, para finalizar o pavê.
     
     Deixe na geladeira até o momento de servir =)

rocambole de chocolate com coco

PASSO A PASSO

1. Massa
   · 2 colheres (sopa) de manteiga
   · 1 colher (sopa) de fermento em pó
   · 6 ovos
   · 00 g de coco ralado
   · 9 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   
   Recheio
   · 100 g de coco ralado
   · 1 lata de leite condensado
   
   Cobertura
   · 8 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   · 1 lata de creme de leite sem soro
   
   
   
   Modo de preparo
   Massa
   Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.
   
   Recheio
   Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.
   
   Montagem
   Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole. Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

salame de chocolate

INGREDIENTES

• choclate em pó e bolacha a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Ingredientes
     
     500 Gr de bolacha maria
     300 Gr de manteiga
     300 Gr de açúcar
     300 Gr de achocolatado em pó
     3 Ovos
     
     Preparação:
     
     1-Partem-se as bolachas em bocados pequenos e guarda-se.
     2-Num recipiente leva-se ao lume a manteiga e o açúcar, assim que a manteiga começar a derreter retira-se do lume e mexe-se para dissolver o açúcar.
     3- Entretanto junta-se o chocolate em pó há manteiga que se misturou com o açúcar, mexe-se com uma colher de pau ou varas, Junta-se então os ovos batidos e mexe-se o mais rapidamente possível, para não cozinharem.
     4-Numa tigela grande deita-se as bolachas já partidas, deita-se sobre as bolachas o creme do chocolate e envolver tudo muito bem.
     5-Coloca-se uma folha de papel alumínio sobre a mesa e coloca-se o creme já misturado que se molda o salame em redondo e e leva-se ao frigorifico ou congelador.

tronco de chocolate

INGREDIENTES

• 5 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de sopa de açucar granulado
• 4 colheres de sopa de creme de leite light
• 1/4 colher de chá de creme tartaro
• 11/4 colheres de sopa de baunilha
• 1 colher de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 30 gramas de quadrado de chocolate sem acucar
• 12 unidades de marshmallows grandes ou 100 gramas marshmallows em miniatura
• 420 gramas de acucar de cofeiteiro penneirada, divididas
• 240 gramas de creme de leite para chantily
• 6 unidades de ovos
• 45 gramas de nozes tipo pecan ou nozes

• PASSO A PASSO

  1. Preaquecer o forno à temperatura de 190°C. Untar uma assadeira grande de 20 x 25 cm com um pouco de manteiga; forrar a assadeira com papel encerado.
     
     Peneirar 250 gramas de açúcar, a farinha e o chocolate em pó juntos, três vezes; reservar.
     
     Separar as claras das gemas dos ovos, colocar a gemas numa outra vasilha. Repetir o mesmo com todos os 5 ovos. (As claras não devem conter qualquer resíduo das gemas, caso contrário, quando batidas em neve, não crescerão no volume desejado.) Bater as claras em neve numa tigela grande com a batedeira elétrica em velocidade alta até que estejam espumosas. Adicionar o creme tártaro; 
     Continuar batendo até que levemente endurecidas e formando picos. Reservar.
     
     Bater as gemas dos ovos numa tigela separada com a batedeira elétrica em velocidade alta até que cremosas e com a cor de limão clara. Juntar a baunilha e a água, misturar bem. Juntar os ingredientes secos numa tigela e bata com a batedeira elétrica em velocidade média até que os ingredientes estejam bem misturados.
     
     Adicionar as claras em neve, cortando-as ao meio com uma espátula, e raspando os lados da tigela. 
     Mexer bem até que as claras estejam bem integradas na mistura. Asse durante 15 a 20 minutos ou até que quando um palito for inserido no bolo, este saia limpo e seco.
     No meio tempo, polvilhar uma pano de cozinha limpo com açúcar peneirado. Passar uma faca entre o bolo e assadeira para soltar o bolo; inverter o bolo sobre o pano polvilhado com açúcar. 
     Soltar o bolo da assadeira, e descascar o papel. 
     Enrolar o bolo de um lado para outro embrulhando-o na toalha. Continuar enrolando o bolo em forma de caracól usando a toalha como forro. Deixe o bolo esfriar completamente embrulhado na toalha sobre uma grelha. 
     No meio tempo, desembrulhar o chocolate e colocar numa panela pequena em fogo bem baixo, mexendo constantemente até o chocolate começar a derreter. (Alternativamente coloque o chocolate embrulhado numa tigela no fomo de microondas na posição ALTA durante 1 a 2 minutos, ou até que o chocolate esteja quase derretido, mexendo depois de cada minuto. Mexer bem até que esteja cremoso. Reservar até esfriar completamente. 
     Se estiver usando marshmallows grandes, cortar em pedaçinhos com uma tesoura ou faca. (Para evitar que colem ocasionalmente passe a tesoura ou faca na farinha de milho antes de cortar.) 
     Bater o creme em chantilly numa tigela separada com a batedeira elétrica em velocidade alta até o creme engrossar. Gradualmente adicionar o açúcar, e continuar batendo até que o creme forme picos. 
     Adicionar os marshmallows, cortando o chantilly com uma espátula no meio, e raspando os lados da tigela. Misturar bem os ingredientes até estarem bem integrados. Desenrolar o bolo; retirar a toalha. Cobrir o bolo com creme de chantilly; enrolar o bolo novamente. untar o chocolate derretido esfriado e o resto da 170 gramas de açúcar peneirado numa tigela. Adicionar o creme de leite, 1 colher de cada vez até que a cobertura esteja numa consistência que possa ser espalhada. Espalhar a cobertura sobre o bolo. Polvilhar com as nozes. Coloque na geladeira.

Peru Mexicano ao Chocolate

SOBRE A RECEITA

Faça uma receita sofisticada e saborosa chamada Peru Mexicano ao Chocolate. Saboreie essa delícia!

INGREDIENTES

• 2 dentes de alho
• 2 cebola
• 3 colheres (sopa) de leite

• 1 colher (café) de farinha de soja
• 1 e ½ quilos de peru
• ½ litro de creme de leite fresco
• 100 gramas de chocolate em pó
• 150 gramas de salsicha
• 200 gramas de vinho branco
• 250 gramas de miolo de pão

 

 

 

MODO DE PREPARO

1. Faça um recheio com o miolo de pão embebido em leite, as cebolas bem picadas, os ovos inteiros, a carne das salsichas, a soja, o sal e a pimenta-do-reino e com essa massa rechear o peru;
2. Asse, com mais ou menos 2 horas de cozimento;
3. Retire a gordura da caçarola e acrescente dois copos de vinho branco e a mesma quantidade de caldo;
4. Junte o chocolate em pó ao creme de leite, misturando sempre;
5. Reduza este molho até a metade para bem engrossá-lo e com ele cobrir o peru.

Mousse de chocolate com pimenta

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de amêndoas sem pele
• 3 ovos
• 100ml de leite
• 150g de açúcar
• 150g de creme de leite fresco
• 300g de chocolate em barra
• Folhas de hortelã
• Pimenta malagueta em pó 

MODO DE PREPARO

1. Pique 250g de chocolate, derreta em banho maria em uma panela junto com o leite e deixe até amornar.
2. Separe as gemas das claras.
3. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido.
4. Adicione o creme de leite batido em ponto de chantily e as claras batidas em neve.
5. Distribua o creme em porinhos individuais e coloque à geladeira por 2 horas.
6. Quando for servir decore com o chocolate em raspas, as amêndoas picadas em pedaços, uma pitada de pimenta e algumas folhas de hortelã.

Chocolate quente mexicano

INGREDIENTES

• 4 xícaras de leite
• 1 xícara de chocolate meio amorgo picado
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/4 colher de chá de canela em pó  
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 4 paus de canela do TJ (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela média aqueça o leite. Delicadamente misture pedaços do chocolate e misture até derreta. Adicione a baunilha, canela em pó e pimenta caiena, abaixe o fogo para médio-baixo, e deixe cozinhar por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Retire do fogo e sirva.  Decore cada caneca com um pau de canela e uma pitada de pimenta caiena.

DICAS

Fonte: Trader Joes