Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

 

Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

• 4 filés de filé mignon temperados com sal e limão
• 4 unidades de limão siciliano espremidos
• 280 gr de morango
• 100 gr de açúcar
• 800 ml de caldo de carne
• 250 gr de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 8 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca misturada com rosa e preta, em grãos

• Como Fazer 

  1. 1.
     Cozinhar os morangos, com o açúcar e metade do suco de limão em uma panela por 10 minutos ou até que se forme uma calda, porém sem dissolver totalmente os morangos.
  2. 2.
     Coar metade desta mistura e deixar esfriar.
  3. 3.
     Em uma panela quente, sem óleo, colocar as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromáticas (3 minutos em média).
  4. 4.
     Despejar 600ml de caldo de carne, com a manteiga e a calda coada de morangos sobre as pimentas.
  5. 5.
     Deixar reduzir pela metade em fogo brando.
  6. 6.
     Depois, misturar com o restante da calda dos morangos e o restante do suco do limão.
  7. 7.
     Deixar em fogo baixo.
  8. 8.
     Grelhar os filés em uma frigideira com manteiga.
  9. 9.
     Servir os filés cortados em tiras, com o molho por cima e morangos frescos como enfeite.

Molho de Pimenta

Molho de Pimenta

• 100 gr de pimenta dedo-de-moça
• 3 unidades de tomate
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• 1 folha de louro
• azeite a gosto
• 1. 1.
     Bata no liquidificador a pimenta, alho, tomates sem sementes, louro, pitada de sal.
  2. 2.
     Leve ao fogo e deixe ferver até que a água dos tomates desapareça.
  3. 3.
     Transfira para um vidro com tampa e coloque mais 1 folha de louro, 1 dente de alho descascado inteiro e cubra com azeite.
  4. 4.
     Leve à geladeira e sempre que usá-la complete o azeite para que não estrague.

Espaguete com Alho e Pimenta

Espaguete com Alho e Pimenta

Descrição culinária: Leve a água com sal para ferver em uma panela grande. Adicione a massa, reduza o fogo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, reservando 1/2 xícara do líquido. Adicione azeite, alho e pimenta (ou flocos de pimenta vermelha) em uma panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo, por 3 a 4 minutos. Adicione o espaguete e mexa. Adicione as raspas, o suco de limão, o manjericão e o líquido para massa retido, se necessário. Tempere com sal e pimenta e mexa. Retire do fogo. Retire o alho e a pimenta. Divida a massa uniformemente em 4 pratos, polvilhe com queijo ralado, regue com azeite e sirva imediatamente. Подробнее: https://povar.ru/recipes/spagetti_s_chesnokom_i_chili-2620.html

Ingredientes: espaguete - 450 gramas um dente de alho - 1 peça pimenta vermelha - 1 peça sal e pimenta moída - - A gosto raspas de limão - 1 peça limão - 1 peça queijo parmesão ralado - - A gosto Porções: 4 Подробнее: https://povar.ru/recipes/spagetti_s_chesnokom_i_chili-2620.html

Receita de Geléia de Pimenta

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícaras de açúcar refinado
• 1 colher do suco de limão
• 10 pimentas dedo de moça
• 20 tomates cereja
• suco de 1/2 laranja

MODO DE PREPARO

1. Retire as sementes da pimenta (use faca de legumes e luva para não arder as mãos).
2. Triture as pimentas, elas são mais duras que o tomate;
3. Reserve o tomate cereja;
4. Leve ao fogo todos os outros ingredientes, após 20 minutos adicione os tomates e deixe ferver por mais 20 minutos em fogo médio.
5. Ao soltar do fundo da panela, e ficar em ponto de geléia já está pronto.
6. Sirva com queijos, pães e espulmantes.

Mousse de chocolate com pimenta

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de amêndoas sem pele
• 3 ovos
• 100ml de leite
• 150g de açúcar
• 150g de creme de leite fresco
• 300g de chocolate em barra
• Folhas de hortelã
• Pimenta malagueta em pó 

MODO DE PREPARO

1. Pique 250g de chocolate, derreta em banho maria em uma panela junto com o leite e deixe até amornar.
2. Separe as gemas das claras.
3. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido.
4. Adicione o creme de leite batido em ponto de chantily e as claras batidas em neve.
5. Distribua o creme em porinhos individuais e coloque à geladeira por 2 horas.
6. Quando for servir decore com o chocolate em raspas, as amêndoas picadas em pedaços, uma pitada de pimenta e algumas folhas de hortelã.

Taco de frango com salada de pimenta

INGREDIENTES

Para o molho:

• 1/3 xícara de coentro fresco picado
• 2/3 xícara de creme de leite 
• 1 colher de sopa de pimenta picada, enlatada em molho de adobo
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 4 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de sal

Para a salada:

• 4 xícaras de alface desfiada
• 2 xícaras peito de frango desossado, picado sem pele assada (cerca de 2 seios)
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de cubos de abacate descascados
• 1/3 xícara finamente cortada verticalmente cebola vermelha
• 1 (15 onças) pode feijão preto, lavado e escorrido
• 1 pote de sementes de milho sem adição de sal lavadas e escorridas

MODO DE PREPARO

Para o molho:

1. Combine os primeiros sete ingredientes, mexendo bem.

Para a salada:

1. Misture a alface e os demais ingredientes em uma tigela grande. 
2. Regue o molho sobre a salada; misture delicadamente para revestir. 
3. Sirva imediatamente.

DICAS

Fonte Myrecipes