Salada de soja com molho picante de alho

 

Salada de soja com molho picante de alho

• 1 xícara (chá) de grãos de soja
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 dentes de alho bem picados
• 12 unidades de pimenta dedo-de-moça em pedacinhos
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 unidade de cebola em rodelas finas
• sal a gosto

• Como Fazer 

  1. Lave a soja e deixe de molho por uma noite numa tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a soja ficar macia, mas al dente. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a pimenta e frite, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o alho ficar levemente dourado. Acrescente a salsinha, acerte o sal e misture por alguns segundos. Retire do fogo. Disponha numa saladeira a soja quente, a cebola e regue com o molho, assim que tirar do fogo. Acerte o sal e cubra a saladeira com filme plástico. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Sirva a soja em seguida com salada de folhas verdes.

Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras

 

Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras

• azeite para untar a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de tomate cereja
• 2 xícaras (chá) de queijo de coalho
• 1/2 vidro de palmito
• 1 unidade de abóbora japonesa pequena
• 1 unidade de abobrinha
• 1/2 maço de brócolis ninja

• Molho

  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá) de amora congelada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel

  • Como Fazer 

    1. 1.
       Separar as árvores do brócolis, cortar a abobrinha em fatias largas e o palmito na transversal, e a abóbora, em cubos grandes.
    2. 2.
       Untar assadeiras com um pouco de azeite, colocar os legumes e temperar com sal e pimenta.
    3. 3.
       Levar para assar em forno preaquecido a 200ºC, verificando o ponto de cozimento dos legumes.
    4. 4.
       Enquanto isso corte o queijo coalho em quadradinhos e grelhe até ficarem dourados e sirva junto com os legumes
    5. 5.
       assim que sairem do forno.
    6. 6.
       Retirar os legumes do forno e servir.
    7. 7.
       Corte os tomatinhos cereja e distribua sobre a salada.

    Molho

    1. 1.
       Bater todos os ingredientes no liquidificador e corrigir a acidez se necessário, acrescentando mais um pouco de mel.
    2. 2.
       Servir com a salada.
    3. 
       

Salada de Rúcula e Salmão ao Molho de Maracujá

 

Salada de Rúcula e Salmão ao Molho de Maracujá

• 4 colheres (sopa) de beterraba ralada(s)
• 1/2 unidade de batata cozida(s)
• 1 fatia de salmão defumado
• 12 folhas de rúcula

Molho

• 200 gr de iogurte grego
• 2 unidades de maracujá
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (chá) de mel
• 1 1/2 colheres (chá) de adoçante em pó

• Como Fazer 

  1. 1.
     Com o auxílio de um cortador, corte as batatas.
  2. 2.
     Lave bem as folhas e enfeite em uma saladeira, junto com a beterraba ralada e a batata cozida.
  3. 3.
     Acrescente o salmão e tempere com o molho à gosto.

  Molho

  1. Misture todos os ingredientes e coe.

Salada com Morangos ao Molho de Cream Cheese

 

Salada com Morangos ao Molho de Cream Cheese

• 1 pé de alface americana
• 250 gr de morango cortados ao meio pelo comprimento
• parmesão ralado para polvilhar (opcional) a gosto

Molho

• 200 gr de cream cheese
• 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
• 25 gr de parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de maionese
• tempero completo ou sal a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Higienize e seque bem as folhas de alface.
  2. 2.
     Rasgue-as com as mãos e ajeite-as no prato de servir.
  3. 3.
     Por cima delas disponha os morangos. Reserve.

  Molho

  1. 1.
     Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata, o leite deve ser acrescentado aos poucos, até obter um molho bem cremoso.
  2. 2.
     Coloque sal ou tempero completo somente pra fazer uma correção, pois os ingredientes já são salgados
  3. 3.
     Respingue o molho sobre a salada e sirva.
  4. 4.
     Se desejar salpique parmesão ralado.
  5. 5.
     O restante do molho pode ser servido à parte numa molheira.

Salada de Agrião e Pêra com Molho Asiático

Salada de Agrião e Pêra com Molho Asiático

• 1 maço de agrião
• 1 unidade de pêra
• 1 unidade de cenoura

Molho

• 1 colher (chá) de gengibre
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de água
• pimenta dedo-de-moça a gosto
• sal a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Misture o agrião e a pêra em uma saladeira.
  2. 2.
     Ponha a cenoura em tiras finas por cima, para decorar.

  Molho

  1. Misture todos os ingredientes do molho e coloque sobre a salada.

Salada Colorida ao Molho de Iogurte

Salada Colorida ao Molho de Iogurte

• 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de beterraba
• 1/2 pé de alface lisa
• 200 gr de iogurte grego
• 1 colher (sopa) de hortelã
• 1 colher (chá) de azeite
• 1/2 colher (chá) de pimenta síria

• Como Fazer 

  1. 1.
     Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal dissolvidas em cerca de dois litros de água.
  2. 2.
     Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura.
  3. 3.
     Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba.
  4. 4.
     Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve.
  5. 5.
     Bata em um liquidificador, o iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal.
  6. 6.
     Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico.
  7. 7.
     No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.

salada de bacalhau ou punheta

DESCRIÇÃO

Maravilhosa salada de bacalhau ! 
Por que se dá o nome de "Punheta de bacalhau" a este prato???
Porque o Bacalhau é desfiado à mão (punhos), e bem "batidinho" (bem misturado) e mexido vigorosamente!!

INGREDIENTES

• 500 gramas de postas de bacalhau (daquelas altas)
• 02 unidades de cebolas cortadas em rodelas (no ralador de batata chips,para ficarem bem fininhas)
• azeite (bastante) a gosto
• azeitonas pretas a gosto
• salsinha p/ decorar a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Desfie o bacalhau. Lave numas 5 aguas e reserve. Não cozinhe, é cru mesmo.
  2. Coloque as cebolas cortadas em rodelas (no ralador de batata chips,para ficarem bem fininhas) na água por 30 minutos mais ou menos, junte ao bacalhau desfiado e esprema num pano branco,por 2 vezes.
  3. Tempere com bastante azeite e acerte o sal, SE necessário.
  4. Sirva com pão e um bom vinho.
  5. Obs: para a punheta espanhola, basta acrescentar azeitonas pretas
     pequenas portuguesas ou espanholas e polvilhar com colorau espanhol.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Pão e um bom vinho

salada waldorf

INGREDIENTES

• 3 unidades de maças
• 2 unidades de pêras
• 1/2 dose de limão (suco de meio limão)
• 1 unidade de talo de salsão (processado)
• 150 gramas de chester (cortado em fatias)
• 1/2 xícara de passas brancas
• 1/2 xícara de nozes (picadas)
• folhas de alface americano (picadas grosseiramente) a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• sal e pimenta branca a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Salada:
     Descasque as maças e as pêras, processe-as grosso e regue-as com o suco de limão.
  2. Misture o chester, o salsão, as passas, as nozes processadas e o molho.
  3. Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque a salada sobre ela.
  4. Distribua as metades das nozes e as flores comestíveis por cima da salada.
  5. Molho:
     Num recipiente misture os ingredientes e reserve (maionese, creme de leite, sal e pimenta branca)

salada de atum a moda do chef

INGREDIENTES

• 2 latas de atum sólido em conserva
• 2 pacotes de alface (2 pés de alface)
• 1/2 unidade de maçã verde descascada e cortada em lascas finas
• repolho roxo (cortado em tirinhas finas) a gosto
• repolho branco cortado em tiras finas a gosto
• 12 unidades de tomate cereja (cortados ao meio no sentido vertical)
• 1 unidade de cebola grande cortada em rodelas finas
• alface para decorar a gosto
• 250 gramas de queijo fresco de búfalo (bolota em conserva)
• passas pequenas e sem caroço a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre branco de álcool
• 3 colheres de sopa de azeite (extra virgem)
• 1 unidade de cenoura média (ralada no ralo grosso)

• PASSO A PASSO

  1. Após retirar o atum da lata em uma vasilha, com o auxílio de um garfo, separe em lascas. Reserve.
  2. Lave a alface, deixe secar e disponha no prato de servir algumas folhas, o restante pique em tirinhas finas.
  3. No centro arrume o repolho roxo e a cenoura raladas, acrescente os demais ingredientes decorando ao seu modo, acrescentando também o atum e as passas.
  4. Por fim e à parte, faça um molho misturando o sal, a pimenta do reino e o azeite e regue a salada com este molho, fazendo com que o molho se espalhe bem.
  5. Se preferir, espalhe mais um pouco de azeite ou deixe a critério de quem for se servir.
     

Salada do Inca

SOBRE A RECEITA

Como preparar uma salada mexicana dos deuses a famosa Salada do Inca.

INGREDIENTES

• 250 ml de creme de leite fresco
• 350g de camarão
• ½ tomate sem pele
• ½ lata de azeitonas pretas sem semente
• 1 colher de catchup
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 xícara de milho (tipo mote)
• 2 colheres de extrato de tomate
• Pimenta branca a gosto
• Alho em pó a gosto
• Sal a gosto

 

MODO DE PREPARO

1. Tempere o camarão com pimenta e alho.
2. Cozinhe o milho tipo mote, sem sal (cerca de 30 minutinhos)
3. Numa frigideira, dore o camarão, molho de soja e frite.
4. Adicione o tomate, catchup e o extrato e em seguida o creme de leite, milho e azeitonas.
5. Mexa bem até engrossar o molho.

 

 

DICAS

Pode ser servida quente ou fria.