Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras

 

Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras

• azeite para untar a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de tomate cereja
• 2 xícaras (chá) de queijo de coalho
• 1/2 vidro de palmito
• 1 unidade de abóbora japonesa pequena
• 1 unidade de abobrinha
• 1/2 maço de brócolis ninja

• Molho

  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá) de amora congelada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel

  • Como Fazer 

    1. 1.
       Separar as árvores do brócolis, cortar a abobrinha em fatias largas e o palmito na transversal, e a abóbora, em cubos grandes.
    2. 2.
       Untar assadeiras com um pouco de azeite, colocar os legumes e temperar com sal e pimenta.
    3. 3.
       Levar para assar em forno preaquecido a 200ºC, verificando o ponto de cozimento dos legumes.
    4. 4.
       Enquanto isso corte o queijo coalho em quadradinhos e grelhe até ficarem dourados e sirva junto com os legumes
    5. 5.
       assim que sairem do forno.
    6. 6.
       Retirar os legumes do forno e servir.
    7. 7.
       Corte os tomatinhos cereja e distribua sobre a salada.

    Molho

    1. 1.
       Bater todos os ingredientes no liquidificador e corrigir a acidez se necessário, acrescentando mais um pouco de mel.
    2. 2.
       Servir com a salada.
    3. 
       

 

Macarrão ao Molho de Queijos

• 1/4 tablete de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de margarina
• 400 gr de macarrão parafuso
• 1 caixinha de creme de leite
• 50 gr de queijo ralado
• 1/3 copo de requeijão

• Como Fazer 

  1. 1.
     Num refratário grande e fundo, esquente 2 xícaras de água com o caldo de legumes e a margarina no microondas de 5 a 6 min, na potência alta.
  2. 2.
     Acrescente o macarrão e misture bem. Tampe deixando uma saída para o vapor. Cozinhe de 10 a 12 min na potência alta. Mexa duas vezes durante o cozimento.
  3. 3.
     Adicione o creme de leite, o requeijão e o queijo e mexa cuidadosamente.
  4. 4.
     Volte ao microondas de 2 a 4 min na potência alta, para derreter o queijo.
  5. 5.
     Sirva quente.

Queijo Empanado ao Molho Dijonnaise

 

Queijo Empanado ao Molho Dijonnaise

• 300 gr de provolone sem casca(s)
• 75 gr de farinha de rosca
• 75 gr de farinha de trigo
• 75 gr de castanha-de-caju moída(s)
• 1 unidade de ovo
• óleo de canola para fritar a gosto
• 6 folhas de alface lisa

Molho

• 35 ml de vinagre branco
• 50 ml de azeite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• sal a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Corte o provolone em pedaços com pelo menos 1,5 cm de espessura.
  2. 2.
     Passe os pedaços de queijo primeiramente na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca misturada com a castanha de caju moída. Repita o processo mais uma vez, para que o queijo fique bem empanado. Frite em óleo de canola bem quente e, assim que estiverem dourados, retire e escorra o excesso de óleo.
  3. 3.
     Arrume os pedaços de queijo empanado em um prato, sobre as folhas de alface. Sirva com o molho.

  Molho

  1. Misture bem todos os ingredientes e corrija o sal e a pimenta.

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Nhoque Recheado ao Molho de Queijo

 

Nhoque Recheado ao Molho de Queijo

Molho

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250 gr de requeijão culinário
• 50 gr de queijo ralado
• 150 gr de provolone
• 1 colher (café) de noz-moscada
• sal a gosto

Massa

• 1 kg de batata
• 2 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• farinha de trigo a gosto
• sal a gosto
• 100 gr de mussarela

• Como Fazer 

  Molho

  1. 1.
     Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem.
  2. 2.
     Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe, se encaroçar, basta passar no liqüidificador rapidamente.
  3. 3.
     Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar.
  4. 4.
     Acrescente o provolone e mexa para que derrete.
  5. 5.
     Junte o requeijão, o queijo parmesão e tempere com noz-moscada.
  6. 6.
     Prove e acerte o sal.

  Massa

  1. 1.
     Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata).
  2. 2.
     O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina.
  3. 3.
     Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas.
  4. 4.
     Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro.
  5. 5.
     Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela.
  6. 6.
     Coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  7. 7.
     Cozinhe em água fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
  8. 8.
     Montagem: coloque os nhoques num refratário untado, em única camada.
  9. 9.
     Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Batatas Assadas ao Molho de Queijo e Bacon

Batatas Assadas ao Molho de Queijo e Bacon

• papel alumínio a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 2 unidades de batata lavada (do mesmo tamanho)

Molho

• 30 gr de bacon cortado em cubos pequenos
• 30 gr de mussarela
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• salsinha finamente picada a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Lave bem as batatas.
  2. 2.
     Preaqueça o forno a 180ºC.
  3. 3.
     Derreta a manteiga e reserve.
  4. 4.
     Em uma panela acrescente 2 Litros de água fria o sal e as batatas.
  5. 5.
     Leve ao fogo por 20 a 30 minutos (ou mais dependendo do tamanho da batata) após a fervura da água.
  6. 6.
     Com a manteiga derretida (fria) misture o azeite de oliva e o alho amassado e reserve.
  7. 7.
     Após o pré-cozimento coloque as batatas em uma folha de papel alumínio.
  8. 8.
     Pincele a mistura de alho azeite e manteiga em toda a batata e enrole o papel alumínio lembrando o formato de uma bala.
  9. 9.
     Leve ao forno em uma forma ou refratário por 20 minutos virando na metade do tempo.

  Molho

  1. 1.
     Frite bacon em sua própria gordura lentamente até que o mesmo fique crocante.
  2. 2.
     Em banho maria incorpore a muçarela, o parmesão e o requeijão até obter um creme liso.
  3. 3.
     Desembale as batatas com auxilio de uma luva (as mesmas estão muito quentes), faça sem atingir o fim da batata.
  4. 4.
     Coloque metade do creme e finalize com bacon crocante e salsinha picada

Filé ao Molho de Queijo com Alho Frito

Filé ao Molho de Queijo com Alho Frito

• 1 kg de filé mignon
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• azeite a gosto
• 150 gr de requeijão culinário
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 copos de leite
• 3 dentes de alho

• Como Fazer 

  1. Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite morno, aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Adicione o catupiry, misture e reserve. Descasque o alho e pique-o finamente com uma faca ou no processador. Frite o alho como se fosse batata palha e escorra bem (tire-o quando ficar amarelo pois ele continua a cozinhar depois de retirado da panela). Grelhe os filés cortados em medalhões, cubra com o molho quente e salpique com o alho frito. Sirva o restante do molho à parte. Dica - Acompanhe com o seguinte arroz: Refogue o arroz somente no óleo e sal, acrescente água, deixe secar e cubra o arroz com leite. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe-o cozinhar (ele ficará levemente cremoso).

Omelete com Molho de Queijo

Omelete com Molho de Queijo

• 8 unidades de gema de ovo
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 8 unidades de clara de ovo
• manteiga a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado(s)

• Como Fazer 

  Molho

  1. 1.
     Misture as gemas com a farinha e a pimenta e bata muito bem até que engrosse.
  2. 2.
     Bata as claras em neve.
  3. 3.
     Adicione 1/4 de xícara (de chá) de água com um pouco de sal.
  4. 4.
     Adicione a mistura de gemas às claras em neve e mexa cuidadosamente.
  5. 5.
     Ponha em 2 formas redondas de 20cm de diâmetro por 5cm de altura bem untadas com manteiga e, leve ao forno moderado por cerca de 15 minutos.
  6. 6.
     Molho
  7. 7.
     Leve a manteiga, em uma panela, ao fogo (médio) até que derreta. Adicione a farinha, o sal e o leite.
  8. 8.
     Mexa até que engrosse.
  9. 9.
     Junte o queijo e deixe derreter.