Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras

 

Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras

• azeite para untar a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de tomate cereja
• 2 xícaras (chá) de queijo de coalho
• 1/2 vidro de palmito
• 1 unidade de abóbora japonesa pequena
• 1 unidade de abobrinha
• 1/2 maço de brócolis ninja

• Molho

  • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá) de amora congelada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel

  • Como Fazer 

    1. 1.
       Separar as árvores do brócolis, cortar a abobrinha em fatias largas e o palmito na transversal, e a abóbora, em cubos grandes.
    2. 2.
       Untar assadeiras com um pouco de azeite, colocar os legumes e temperar com sal e pimenta.
    3. 3.
       Levar para assar em forno preaquecido a 200ºC, verificando o ponto de cozimento dos legumes.
    4. 4.
       Enquanto isso corte o queijo coalho em quadradinhos e grelhe até ficarem dourados e sirva junto com os legumes
    5. 5.
       assim que sairem do forno.
    6. 6.
       Retirar os legumes do forno e servir.
    7. 7.
       Corte os tomatinhos cereja e distribua sobre a salada.

    Molho

    1. 1.
       Bater todos os ingredientes no liquidificador e corrigir a acidez se necessário, acrescentando mais um pouco de mel.
    2. 2.
       Servir com a salada.
    3.