Nhoque Recheado ao Molho de Queijo

 

Nhoque Recheado ao Molho de Queijo

Molho

• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 250 gr de requeijão culinário
• 50 gr de queijo ralado
• 150 gr de provolone
• 1 colher (café) de noz-moscada
• sal a gosto

Massa

• 1 kg de batata
• 2 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• farinha de trigo a gosto
• sal a gosto
• 100 gr de mussarela

• Como Fazer 

  Molho

  1. 1.
     Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem.
  2. 2.
     Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe, se encaroçar, basta passar no liqüidificador rapidamente.
  3. 3.
     Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar.
  4. 4.
     Acrescente o provolone e mexa para que derrete.
  5. 5.
     Junte o requeijão, o queijo parmesão e tempere com noz-moscada.
  6. 6.
     Prove e acerte o sal.

  Massa

  1. 1.
     Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata).
  2. 2.
     O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina.
  3. 3.
     Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas.
  4. 4.
     Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro.
  5. 5.
     Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela.
  6. 6.
     Coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  7. 7.
     Cozinhe em água fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
  8. 8.
     Montagem: coloque os nhoques num refratário untado, em única camada.
  9. 9.
     Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.