Macarrão ao Molho de Berinjela

Macarrão ao Molho de Berinjela

• 250 gr de macarrão
• 1 unidade de berinjela
• 4 unidades de tomate
• 1 unidade de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher (café) de manjericão
• 1 colher (café) de orégano
• 50 ml de azeite
• azeitona verde a gosto
• sal a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal.
  2. 2.
     Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.
  3. 3.
     Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
  4. 4.
     Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar.
  5. 5.
     Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
  6. 6.
     Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada.
  7. 7.
     Coloque o molho sobre o macarrão cozido e sirva.