Lombo de Porco ao Molho Madeira

 

Lombo de Porco ao Molho Madeira

• 1 kg de lombo de porco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 xícara (chá) de vinho madeira
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho madeira

• Como Fazer 

  1. 1.
     Coloque o lombo em uma tigela, tempere-o com sal, pimenta, o cheiro-verde e 1 xícara (chá) do vinho, e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
  2. 2.
     Retire o lombo da marinada e reserve.
  3. 3.
     Esquente o óleo em uma panela funda e doure o lombo de todos os lados.
  4. 4.
     Coloque-o em uma assadeira, acrescente o tempero da marinada e o caldo que se formou na panela.
  5. 5.
     Asse à 200º C por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio.
  6. 6.
     Regue-o de vez em quando com caldo que se forma na assadeira.
  7. 7.
     Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

  Molho

  1. 1.
     Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure ligeiramente.
  2. 2.
     Acrescente o caldo de carne que se formou na assadeira.
  3. 3.
     É necessário cerca de 1 1/2 xícara (chá) desse caldo.
  4. 4.
     Caso a carne não tenha gerado essa quantidade, complete com água.
  5. 5.
     Ferva para reduzir e encorpar o molho.
  6. 6.
     Junte o vinho e deixe ferver até reduzir bem.
  7. 7.
     Retire do fogo e coe.