Costelinha de Porco ao Molho de Café e Laranja

 

Costelinha de Porco ao Molho de Café e Laranja

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 1/2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 unidade de cebola ralada
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 7/24 kg de costelinha suína
• 1 1/3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 1/2 colheres (sopa) de café instantâneo granulado
• 2 colheres (sopa) de água
• sal a gosto
• alecrim a gosto
• hortelã a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Limpe, tempere as bistecas, coloque-as em uma assadeira e reserve.
  2. 2.
     A uma panela, leve a cebola para dourar no azeite.
  3. 3.
     Acrescente a mostarda, o mel, o suco de laranja, o conhaque, a salsinha, o sal, a pimenta, caldo de bacon e mexa por alguns segundos.
  4. 4.
     À parte, dissolva o amido de milho e o café na água, acrescente ao molho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
  5. 5.
     Despeje a metade do molho sobre as costelas e leve para assar, em forno preaquecido a 180 º C, por 30 minutos.
  6. 6.
     Retire do forno, coloque o restante do molho, deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire.
  7. 7.
     Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Lombo de Porco ao Molho Madeira

 

Lombo de Porco ao Molho Madeira

• 1 kg de lombo de porco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 xícara (chá) de vinho madeira
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho madeira

• Como Fazer 

  1. 1.
     Coloque o lombo em uma tigela, tempere-o com sal, pimenta, o cheiro-verde e 1 xícara (chá) do vinho, e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
  2. 2.
     Retire o lombo da marinada e reserve.
  3. 3.
     Esquente o óleo em uma panela funda e doure o lombo de todos os lados.
  4. 4.
     Coloque-o em uma assadeira, acrescente o tempero da marinada e o caldo que se formou na panela.
  5. 5.
     Asse à 200º C por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio.
  6. 6.
     Regue-o de vez em quando com caldo que se forma na assadeira.
  7. 7.
     Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

  Molho

  1. 1.
     Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure ligeiramente.
  2. 2.
     Acrescente o caldo de carne que se formou na assadeira.
  3. 3.
     É necessário cerca de 1 1/2 xícara (chá) desse caldo.
  4. 4.
     Caso a carne não tenha gerado essa quantidade, complete com água.
  5. 5.
     Ferva para reduzir e encorpar o molho.
  6. 6.
     Junte o vinho e deixe ferver até reduzir bem.
  7. 7.
     Retire do fogo e coe.

Lombo de Porco ao Molho de Pimentão Vermelho

Lombo de Porco ao Molho de Pimentão Vermelho

• 1 1/2 kg de lombo de porco
• 2 unidades de pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 colher (chá) de orégano

• Como Fazer 

  1. 1.
     Limpe o lombo, retirando o excesso de gordura.
  2. 2.
     Faça alguns furos com uma faca para que o tempero penetre.
  3. 3.
     Queime os pimentões diretamente sobre a chama do fogo até que a casca fique preta.
  4. 4.
     Embrulhe em papel absorvente e coloque em saco plástico e deixe esfriar.
  5. 5.
     Retire a pele esfregando toda a superfície com o papel absorvente.
  6. 6.
     Retire as sementes e a parte branca e pique.
  7. 7.
     Coloque o pimentão e o alho no liquidificador e junte o creme de leite lentamente até obter um creme.
  8. 8.
     Derreta a margarina sobre o fogo lento, junte o extrato de tomame e o purê de pimentão, orégano e sal.
  9. 9.
     Aqueça sem deixar ferver.
  10. 10.
      Pincele o lombo com o creme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
  11. 11.
      Leve o lombo com o molho ao forno moderado, pré-aquecido, e asse molhando de vez em quando com o molho.
  12. 12.
      Acrescente um pouco de água quente à mediada que for necessário para não ressecar o molho.
  13. 13.
      Dica: quando estiver quase assado salpique um pouco de queijo parmesão para gratinar.

Espaguete com carne de porco ao molho

Espaguete com carne de porco ao molho

Ingredientes: Carne de Porco - 500 Gramas (polpa) Molho de Soja - 150 Mililitros Açúcar - 1 colher de chá Amido - 3 Art. colheres Pimenta búlgara - 1 peça (vermelha) Alho - 3 dentes Gengibre - 2 colheres de chá (fresco) Pimenta vermelha picante - a gosto Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres (para fritar) Espaguete - 500 Gramas Porções: 4 Como cozinhar "Espaguete com Carne de Porco em Molho" Enxágue a carne de porco e retire o excesso de ossos, veias, gordura e películas. A melhor parte da cobaia para esta receita é o lombo ou a omoplata. Os amantes de carnes gordurosas podem tirar um pedaço do pescoço. Corte a carne de porco em pedaços finos e oblongos, coloque-os em um recipiente. Adicione o molho de soja e o amido. Homogeneizar. Lave os pimentões, descasque o centro e as sementes, corte em tiras ou pequenos quadrados. Você pode pegar pimentões multicoloridos para deixar o prato mais bonito. Descasque o gengibre e corte-o muito finamente. Você pode ralar gengibre em um ralador grosso. Faça o mesmo com o alho. Coloque uma frigideira ou guisado no fogão, despeje o óleo vegetal, sempre inodoro, refinado. Coloque a carne em uma tigela e frite, mexendo de vez em quando, em fogo alto. Adicione o amido restante diluído em água à carne, molho de soja a gosto. Não deixe de experimentar o prato, pois o molho de soja é bem salgado. Pimenta, acrescente as ervas e especiarias. Adicione o pimentão e todos os outros ingredientes pré-preparados. Mexa e cozinhe, coberto, até ficar cozido para que o molho não evapore completamente. Ferva o espaguete conforme as instruções da embalagem e coloque-o nos pratos. Coloque a carne por cima e regue com o molho. Servir quente. Подробнее: https://povar.ru/recipes/spagetti_so_svininoi_v_souse-45623.html

Bifes de porco sous vide

Bifes de porco sous vide

Descrição culinária: Isso costumava ser o caso apenas em restaurantes caros. E agora está disponível para todos. Sous vide é um método de cozimento no qual carne ou vegetais são colocados em um saco plástico com ar evacuado e cozidos em banho-maria a uma temperatura relativamente baixa e controlada. Após a fervura, a carne é frita por três minutos até obter uma crosta dourada. Este prato é perfeito para uma mesa festiva. Подробнее: https://povar.ru/recipes/svinye_steiki_su-vid-69490.html

Ingredientes: Lombo de porco - 1 quilo Óleo vegetal - 1 colher de sopa. a colher Sal, pimenta - a gosto Alecrim - 1 colher de sopa. a colher Tomilho seco - 1 colher de sopa. a colher Manteiga - 50 Gramas Porções: 6 Como fazer "Pork sous vide" 1. Corte o lombo em bifes. 2. Coloque os sacos de carne de porco lacrados na água por 5 minutos. 3. Retire os bifes dos sacos e tempere a carne com tomilho, alecrim, sal e pimenta. Despeje um pouco de óleo vegetal. 4. Derreta a manteiga em uma frigideira. 5. Sele os bifes de cada lado até dourar. 6. Bifes de porco preparados para conveniência cortados em rodelas antes de servir. Подробнее: https://povar.ru/recipes/svinye_steiki_su-vid-69490.html

Bife de porco com molho de mostarda de laranja

Bife de porco com molho de mostarda de laranja

O bife de porco é delicioso em si mesmo. No entanto, o bife de porco com molho de mostarda e laranja é triplo mais saboroso. A carne é tenra, suculenta e perfumada! Delicioso! Descrição culinária: O bife de porco com molho de mostarda de laranja é uma carne muito saborosa que parece deliciosa e tem um sabor incrivelmente tenro e picante. Este bife de porco cozinha com bastante rapidez, porque a marinada amolece bem a carne. Dependendo de quanto você gosta do bife assado, você vai precisar de muito tempo para fritar a carne em uma panela. Para o estado Azul, você só precisa cozinhar os bifes por cerca de 2 a 4 minutos. o melhor de tudo é que essa carne é combinada com arroz branco. Desejo-lhe bom apetite! Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_iz_svininy_s_apelsinovo-gorchichnym_sousom-8489.html

Ingredientes: Bife de pescoço de porco - 250-300 gramas (esta é uma porção) Suco de laranja - 150 mililitros (espremido na hora, melhor) Mel - 1 Art. a colher Mostarda granular - 1 colher de sopa. a colher Raspas - 1 peça (1 laranja) Sal, pimenta, azeite - - A gosto Porções: 2 Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_iz_svininy_s_apelsinovo-gorchichnym_sousom-8489.html

Como preparar "Bife de Porco com Molho de Mostarda de Laranja" Primeiro, vamos preparar todos os ingredientes necessários. Fazendo a marinada. Despeje o suco de laranja em uma tigela, adicione a mostarda e 1 raspa de laranja. Deixe a carne na marinada por 30 minutos. Aliás, não se esqueça de colocar sal na carne durante a marinada! Após a marinada, retire a carne e seque com papel toalha. De preferência seco. Aqueça o azeite em uma panela (de preferência 1 colher de sopa) e coloque os bifes. Após fritar a carne dos dois lados até dourar (em fogo alto) por cerca de 7 minutos, reduza o fogo e despeje a marinada. Deixe ferver e cozinhe até o molho engrossar por cerca de 5-7 minutos, sem cobrir. Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_iz_svininy_s_apelsinovo-gorchichnym_sousom-8489.html

Bifes de porco com cogumelos e couves de Bruxelas

Bifes de porco com cogumelos e couves de Bruxelas

Ingredientes: Óleo vegetal - 50 mililitros Carne de porco - 3 peças (bife) Couves de Bruxelas - 250 gramas Pimenta e sal - - A gosto Cebola - 1 peça Champignons - 200 gramas Cenouras - 1 peça Porções: 3 Como cozinhar "Bifes de Porco com Cogumelos e Couves de Bruxelas" 1. Descasque as cenouras e as cebolas, corte-as em pequenos pedaços. Lavamos os cogumelos, descascamos e, assim como cortamos as cebolas e as cenouras, cortamos os cogumelos em pequenos pedaços. 2. Despeje um pouco de óleo de girassol na frigideira, aqueça, coloque a cebola picada e guarde até que fique transparente. Adicione os cogumelos e as cenouras picados aqui e cozinhe por cerca de quinze minutos com a tampa fechada, mexa. Agora adicione o repolho e cozinhe por mais dez minutos. Uma pequena quantidade de água pode ser adicionada, se necessário. 3. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque os bifes de porco sobre ela. Pré-aquecemos o forno e enviamos uma assadeira com bifes por trinta a quarenta minutos. A cada quinze minutos, polvilhe os bifes com cerveja ou água. 4. Coloque os bifes prontos em um prato. Legumes cozidos vão muito bem com eles. Arroz fervido pode ser adicionado. Подробнее: https://povar.ru/recipes/svinye_steiki_s_gribami_i_briusselskoi_kapustoi-5364.html

Bife de lombo de porco

Bife de lombo de porco

Ingredientes: Lombo de porco - 500 gramas Batatas - 1-2 peças Abobrinha - 1 Peça Cenouras - 1 peça Alho - 1-2 dentes Ervas, sal e especiarias - para degustar Azeite - 100 Gramas Porções: 1-3 Como cozinhar "bife de lombo de porco" 1. A beleza deste prato saudável está na sua simplicidade. Para cozinhar, precisamos de alguns bifes de lombo de porco, vegetais como acompanhamento e especiarias para dar sabor e aroma. Cortamos o lombo de porco com não mais do que um centímetro de espessura. 2. Pegue o azeite e acrescente especiarias, esta será a nossa marinada. 3. Pegue o bife, regue com a nossa marinada de manteiga e deixe repousar cerca de 10 minutos. 4. Coloque o alho picado por cima e deixe descansar por mais 10 minutos. 5. Frite os dois lados em azeite ou óleo vegetal até ficarem macios. 6. Cortamos nossos vegetais, ligamos o forno. 7. Coloque a carne e os vegetais em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos. Assamos a uma temperatura de 180 graus. 8. Sirva um bife de lombo de porco quente. Como acompanhamento, você pode cozinhar qualquer mingau, batata ou legumes (como neste caso). Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_iz_svinoi_koreiki-46541.html

Bife de porco com alecrim

Bife de porco com alecrim

Ingredientes: Pescoço de porco - 300-400 gramas Alecrim - 1 peça (galho) Alho - 2-3 dentes Sal - 2 pitadas Pimenta preta moída - 1 pitada Porções: 2 Como fazer "Bife de Porco com Alecrim" Corte um pedaço do pescoço através do grão em dois bifes. Cada um deve ter cerca de 1,8-2 cm de espessura.Polvilhe com sal e pimenta por todos os lados. Descasque o alho, corte cada dente em 2-3 dentes. Divida um raminho de alecrim em 4 partes e lembre-se um pouco. Coloque os pedaços de alho e alecrim em ambos os lados de cada bife, pressionando levemente na polpa. Se você tiver uma frigideira antiaderente, vamos fritar os bifes sem óleo. Caso contrário, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Aqueça a frigideira em fogo médio, coloque os bifes. Quando a parte de baixo do bife estiver bem dourada, vire a carne e frite do outro lado. Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_iz_svininy_s_rozmarinom-38979.html

carne de porco frita à portuguesa

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   
   1 kg de carne de porco magra
   1,200 kg de batata 
   O,5 l de vinho branco
   8 Dentes de alho secam
   4 Folhas de louro
   100 Gr de pickles
   40 gr de azeitona preta
   Azeite q.b.
   60 Gramas de banha
   Óleo q.b. Para fritar as batatas
   Coentros
   Colorau
   
   Preparação
   
   1º-Limpar a carne de porco e cortar em pedaços (+- de 30 gramas).
   2º-Temperar com alho seco, louro, colorau, sal e vinho branco e louro.
   3º-Deixar marinar algumas horas.
   4º-Descasca-se as batatas e cortar em forma de ponte nova ( 1 por 5 cm)Uns dados mais grosso e frita-se em óleo. 
   5º-Numa frigideira frita-se a carne escorrida, em banha.
   6º-Retira-se a carne depois de frita, e deglaçar a frigideira com a marinada da carne.
   7º-Mexe-se bem a marinada deixa-se fever,pode juntar-se um pouco de molho de carne chamado (demi glace),serve para fazer ligação.
   
   Empratamento
   
   Dispor a carne no centro do prato.
   Dispor as batatas em ângulo.
   Regar com o molho em volta. Aromatizar com as azeitonas pretas, pickles e coentros picados. Decorar com gomos de limão
   

Lombo de porco com molho de ameixa

SOBRE A RECEITA

Lombo de porco com molho de ameixa é um prato delicioso e nutritivo deixando a carne numa maciez espetacular. Experimente!

INGREDIENTES

1 e 1/2 a 2 kg de lombo de porco com camada externa de gordura

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xícara (chá) de amêndoas sem a pele e picadas

1 cebola média fatiada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

2 tomates secos fatiados

2 e 1/2 pães franceses amanhecidos fatiados, torrados e picados

150 g de carne de vitela em pedaços pequenos

150 g de carne de porco em pedaços pequenos

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

molho de ameixa seca:

 

1 cebola média assada e fatiada

1 tomate médio sem pele e sementes picado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de caldo de galinha

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

6 pimentas-malaguetas secas sem pele e sem sementes

7 dentes de alho

18 ameixas secas sem caroço picadas

 

 

 

MODO DE PREPARO

1. Abra o lombo como um bife grande e reserve.
2. Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte os tomates, as uvas passas e as amêndoas.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar.
4. Retire e, assim que esfriar, misture as carnes, o pão, o sal e a pimenta.
5. Misture até ficar homogêneo.
6. Abra o lombo com a camada de gordura voltada para baixo e espalhe o refogado.
7. Enrole-o firmemente e amarre com um barbante.
8. Transfira-o para uma assadeira e reserve.

Molho:

1. Ponha as pimentas numa tigela e cubra-as com água quente.
2. Coloque para desabsar por 30 minutos.
3. Depois aqueça o óleo em uma frigideira, junte as amêndoas, as ameixas, 4 dentes de alho amassados e a canela.
4. Cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos, ou até as amêndoas ficarem amarronzadas.
5. Transfira para o processador, junte o vinagre, as pimentas, a cebola, o tomate e o alho restante amassado.
6. Bata até obter uma mistura pastosa e em uma frigideira, esquente o azeite, junte a pasta e refogue por 5 minutinhos.
7. Junte o caldo de galinha e retire assim que encorpar um pouco.
8. Pincele o lombo com 5 colheres (sopa) do molho e asse em forno médio, preaquecido, por 2 horas, ou até ficar macio.
9. Durante o cozimento, pincele o lombo algumas vezes com o molho.
10. Retire e sirva com o molho restante.

Tofu com carne de porco

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de caldo de galinha 
• 1 colheres de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de Açúcar 
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 2 dentes médios de alho picados
• 2 colheres de chá de gengibre picado
• 4 cebolinhas picadas
• 1 colher de sopa de pasta de feijão preto 
• 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan sem sementes
• 160g de carne de porco moída
• 2 colheres de chá doubanjiang 
• 400g de tofu cortado em cubos 

MODO DE PREPARO

1. Adicione o caldo de galinha, amido de milho, molho de soja e açúcar em uma tigela pequena e misture bem.
2. Aqueça uma frigideira grande até ficar bem quente. Adicione o óleo de gergelim, alho, gengibre e cebolinha e refogue. Adicione o feijão preto e pimenta de Sichuan e continue fritando.
3. Adicione a carne de porco moída quebre em pedaços com a colher. Quando a carne de porco é cozinhar, adicione o doubanjiang e misture. Adicione o tofu e mexa para misturar.
4. Despeje a misture de caldo sobre a carne de porco e tofu. Misture bem, em seguida, ferva até que o molho engrosse.

DICAS

Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 20

Fonte: PBS

Carne de Porco Oriental

Ingredientes

• 500 gramas de carne de porco
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de caldo de frango
• 60 ml de shoyu
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras de chá de acelga picada
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de salsão picado
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo

1. Coloque a carne de porco picada em um refratário grande
2. Dissolva o amido de milho no caldo de galinha e jogue sobre a carne
3. Acrescente o shoyu e o alho
4. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média, mexendo três vezes durante o cozimento
5. Retire a carne do molho e reserve tanto a carne quanto o molho
6. Coloque a margarina em um refratário e junte a acelga, o pimentão, a cebola e o salsão
7. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta 
8. Acrescente os legumes ao molho reservado e mexa bem
9. Prove o sal e faça a correção se necessário
10. Misture à carne reservada
11. Aqueça antes de servir

Carne de Porco com Molho Agridoce

Ingredientes

Para o Molho:

• 1 xícara de água morna
• 1 caldo de legumes em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de molho de soja

Para a Carne:

• 500 gramas de cubos de carne suína temperados com pelo menos 2 horas de atecedência - com 1 colher de sobremesa de tempero completo, 1 colher de sopa de vinagre branco e 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1/2 cebola em pedaços grandes
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas bem finas
• 1/2 xícara de vagens cortadinhas
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de pimentão amarelo em cubos
• Óleo de gergelim para refogar 
• Gergelim e cebolinha para a finalização 

Modo de preparo

1. Em uma frigideira funda coloque 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de óleo comum ou azeite e frite os cubos de carne
2. Em seguida adicione a cebola e o alho
3. Quando a mistura estiver bem dourada junte a cenora e a vagem, após uns 5 minutos os pimentões
4. Mantenha tudo em fogo médio mexendo sempre para amolecer um pouco
5. Junte o molho e misture bem para que ele engrosse
6. Desligue o fogo e sirva salpicado com gergelim e cebolinha verde