carne de porco frita à portuguesa

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   
   1 kg de carne de porco magra
   1,200 kg de batata 
   O,5 l de vinho branco
   8 Dentes de alho secam
   4 Folhas de louro
   100 Gr de pickles
   40 gr de azeitona preta
   Azeite q.b.
   60 Gramas de banha
   Óleo q.b. Para fritar as batatas
   Coentros
   Colorau
   
   Preparação
   
   1º-Limpar a carne de porco e cortar em pedaços (+- de 30 gramas).
   2º-Temperar com alho seco, louro, colorau, sal e vinho branco e louro.
   3º-Deixar marinar algumas horas.
   4º-Descasca-se as batatas e cortar em forma de ponte nova ( 1 por 5 cm)Uns dados mais grosso e frita-se em óleo. 
   5º-Numa frigideira frita-se a carne escorrida, em banha.
   6º-Retira-se a carne depois de frita, e deglaçar a frigideira com a marinada da carne.
   7º-Mexe-se bem a marinada deixa-se fever,pode juntar-se um pouco de molho de carne chamado (demi glace),serve para fazer ligação.
   
   Empratamento
   
   Dispor a carne no centro do prato.
   Dispor as batatas em ângulo.
   Regar com o molho em volta. Aromatizar com as azeitonas pretas, pickles e coentros picados. Decorar com gomos de limão