bacalhau com batatas à murro e favas salteadas

PASSO A PASSO

1. Ficha técnica
   
   Ingredientes:
   4 Lombos de bacalhau alto
   600 Gr de batatinhas para assar
   600 Gr de favas
   2 Dl de azeite
   6 Dentes alho
   Q.b. coentros picados
   Vinagre
   Q.b. açúcar
   Q.b. sal
   Papel de alumínio
   
   Preparação:
   
   1-Depois do bacalhau devidamente demolhado, cora-se numa frigideira em azeite. e leva-se ao forno acabar de assar, as batatas são colocadas uma a uma em papel de alumínio e levam-se assar no forno, depois de assadas esborracha-se as batatas. 
   2-Desfaz-se o bacalhau em lascas grades.
   3-Cozem-se as favas em água sal e um fio de azeite, assim que estiverem cozidas escorrem-se.
   4-Numa frigideira, com azeite, frita-se ligeiramente alho picado sem deixar queimar.
   5-Junta-se as lascas do bacalhau ao alho, noutra frigideira salteia-se as favas em azeite, polvilha-se com açúcar e tempera-se com sal e aromatiza-se com coentros.
   
   Modo de empratar:
   
   1-Coloca-se as batatas com um murro no prato, sobre as batatas as favas salteadas, e o bacalhau lascado,também salteado em azeite e alho.
   2-Leva-se uma frigideira ao lume com azeite e alho a ferver deita-se sobre o bacalhau, serve-se bem quente
   

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

É um prato pouco usual, cuja ligação de paladares e ingredientes se juntam, e combinam com prazer na nossa gastronomia, uma nova forma de saborear um prato de bacalhau diferente.
Simples de confecção,barato e rapidez na preparação.

Elaborado:
Por: António Manuel Lourenço