bacalhau gomes de sá (original)

INGREDIENTES

• 600 gramas de bacalhau (desfiado em lascas e dessalgado)
• 500 gramas de batata
• 1.5 xícaras de azeite extra-virgem (chá)
• 2 dentes de alho
• 2 unidades de cebola
• 2 unidades de ovos (cozidos)
• azeitonas pretas (portuguesas) a gosto
• salsa a gosto
• 5 xícaras de leite (chá)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Cozinhe as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver.
  2. Tampe e abafe o recipiente e deixe ficar assim durante 20 minutos.
  3. Depois, escorra bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobra com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h.
  4. Corte as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e doure ligeiramente com azeite. Junte as batatas, cozidas com a pele que depois foram retiradas, cortadas em rodelas. Junte o bacalhau. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
  5. Tempere com sal e pimenta
  6. Coloque imediatamente num tabuleiro de barro e leve ao forno bem quente durante 10 minutos. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeite com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.