brisas de lis

INGREDIENTES

• 100 ml de água
• 100 gramas de de amendoas
• 250 gramas de açúcar
• 3 unidades de claras de ovo
• 6 unidades de gema de ovo

  PASSO A PASSO

  1. Escalde as amêndoas, pele-as e reduza-as a farinha.
     
     Leve o açúcar ao lume, misturado com a água, deixando ferver brandamente (3 minutos exactos). Retire do lume, adicione a amêndoa picada, e deixe arrefecer. Junte as gemas e as claras, previamente mexidas, e envolva tudo até os ingredientes estarem bem ligados.
     
     Unte formas pequenas com margarina e encha-as com o preparado anterior, mas não completamente (deverá deixar cerca de 1 cm entre o preparado e o bordo da forma para que quando se inicie a cozedura, a massa não transborde). Deite água quente num tabuleiro e coloque nele as formas.
     
     Leve a cozer em forno bastante quente até o preparado estar bem solidificado (20 a 25 minutos aprox.), o que se verifica fazendo pressão com os dedos. Retire do forno, deixe arrefecer, descole dos lados e desenforme.
     
     Coloque as brisas dentro de forminhas de papel frisado e sirva.