caldeirada de cabrito à angolana

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   1 Cabrito com cerca de 4 meses
   180 Gr de cebolas
   3 Cravinhos da índia
   500 Gr de tomate maduros
   Q.b. gindungo ou piripiri
   1 Dl de aguardente velha
   Q.b. sal
   Q.b. pimenta
   Q.b. salsa
   5 Dl de vinho branco
   1 Cerveja
   2 Dl de azeite
   2 Pimentos (1 verde 1 vermelho)
   2,500 Kg de batatas
   
   PREPARAÇÃO:
   
   1.Depois do cabrito arranjado e lavado corta-se em pedaços e reserva-se.
   2.Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas de 1 cm de espessura. 3.Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se em bocados. 4.Arranja-se o pimento e corta-se em tiras grossas.
   5.Num tacho deita-se o azeite, metade das cebolas em rodelas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento em tiras, o cravinho, depois metade do cabrito, metade da salsa, metade da batata a folha de louro e o gindungo.
   6.Repete-se novamente as camadas, sendo a última de batatas.
   7.Rega-se tudo com o vinho branco, a cerveja, e a aguardente. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até cozer bem.
   8.De vez em quando agita-se o tacho para não pegar. Serve-se quente depois de retificar de temperos.