bolo de fubá com limão e castanha-de-caju

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   1 1/2 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
   2 xícaras (chá) de açúcar 
   3 xícaras (chá) de castanhas-de-caju trituradas
   2 colheres (chá) de essência de baunilha 
   6 ovos 
   raspas de 4 limões 
   suco de 1 limão 
   1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho para polenta
   1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
   1 pitada de sal 
   manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
   açúcar de confeiteiro para decorar
   
   
   Modo de Preparo:
   
   1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 25 x 30 cm com manteiga e polvilhe farinha. Reserve. 
   
   2. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter uma mistura fofa e bem clara. Mude a velocidade para baixa. Acrescente as castanhas trituradas, a essência de baunilha e os ovos, um a um, e continue batendo. Aumente a velocidade e bata por 2 minutos. Mude novamente a velocidade para baixa. Adicione as raspas e o suco de limão, a farinha de milho para polenta, o fermento e o sal. Bata até a mistura ficar homogênea. 
   
   3. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno para assar por 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Desligue o forno. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
   
   4. Corte o bolo em quadradinhos. Arrume numa travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.