bolo de especiarias da memeia

INGREDIENTES

• 1 colher de chá de bicabornato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de cravo da índia moído
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 2 unidades de ovos
• 1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
• 1 xícara de castanha-do-pará picada
• 200 gramas de chocolate meio amargo derretido ( cobertura )

  ASSO A PASSO

  1. Bater na batedeira os ovos , o açúcar e a manteiga até um creminho.
     Sempre batendo vá acrescentando a farinha de trigo Acrescente a abóbora, cozida e espremida. mexer bem.
     Acrescente as especiarias. Mexer com o fuê.
     Por último acrescente o bicabornato,mexer bem, o chocolate derretido e a castanha -do -pará. Mexer delicadamente.
     Colocar a massa em uma forma de orifício no centro untada e esfarinhada.
     Levar ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpinho. 
     Deixe esfriar e desenforme em um frato bonito.
     Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e espalhe , ainda quente sobre o bolo frio.
     Sirva a seguir.

bolo de frutas

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   100 Gr de manteiga
   250 Gr de açúcar
   7/8 Ovos
   200 Gr de fruta cristalizada picada
   0,2 Cl cálice de rum
   380 Gr de farinha
   20 Gr de fermento em pó
   1/4 De chávena de doce de pêssego ou outro
   Q.b. Manteiga,farinha,fruta,para pincelar e barrar
   
   Preparação
   
   1-Liga-se o forno a 200ºc.Bate-se a manteiga com o açúcar, sem deixar de bater vai-se adicionando as gemas uma de cada vez.
   2-Junta-se as frutas picadas e embebidas no rum, acrescenta-se a farinha e o fermento, continuando a bater e por ultimo junta-se as claras em castelo.
   3-Unta-se forma de bolo inglês com manteiga e polvilhada com farinha, enche-se a forma com a massa, leva-se a cozer cerca de 45 minutos. Passado 15 minutos de cozedura coloca-se as frutas em pedaços grandes sobre a superfície do bolo, baixa-se a temperatura para 180ºc volta-se a pincelarmos o bolo com a geleia

bolo de fubá com limão e castanha-de-caju

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   1 1/2 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
   2 xícaras (chá) de açúcar 
   3 xícaras (chá) de castanhas-de-caju trituradas
   2 colheres (chá) de essência de baunilha 
   6 ovos 
   raspas de 4 limões 
   suco de 1 limão 
   1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho para polenta
   1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
   1 pitada de sal 
   manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
   açúcar de confeiteiro para decorar
   
   
   Modo de Preparo:
   
   1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 25 x 30 cm com manteiga e polvilhe farinha. Reserve. 
   
   2. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter uma mistura fofa e bem clara. Mude a velocidade para baixa. Acrescente as castanhas trituradas, a essência de baunilha e os ovos, um a um, e continue batendo. Aumente a velocidade e bata por 2 minutos. Mude novamente a velocidade para baixa. Adicione as raspas e o suco de limão, a farinha de milho para polenta, o fermento e o sal. Bata até a mistura ficar homogênea. 
   
   3. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno para assar por 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Desligue o forno. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
   
   4. Corte o bolo em quadradinhos. Arrume numa travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

bolo de gelatina e suspiro

PASSO A PASSO

1. 1 caixa de gelatina sabor morango
   · 125 ml de água fervente
   · 125 ml de água fria
   · 10 morangos cortados ao meio
   · 250 g de creme de leite fresco
   · 2 colheres (sopa) de açúcar
   · 1 pão-de-ló médio de 22 cm de diâmetro
   · 100 g de mini suspiros
   
   
   Acessório
   · Forma de 22 cm de diâmetro
   
   
   Prepare a gelatina dissolvendo o conteúdo do pacotinho na água fervente. Junte a água fria e misture bem até diluir todo o granulado. Ponha 1/3 da gelatina na forma e leve à geladeira até começar a endurecer. Disponha os morangos, cubra com o restante da gelatina e leve novamente à geladeira até endurecer. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili e reserve.
   
   Corte o pão-de-ló ao meio e ponha uma metade sobre a gelatina endurecida. Recheie com o chantili. Por cima distribua uma camada de suspiro. Ponha a outra metade do pão-de-ló e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

bolo de laranja com nozes

PASSO A PASSO

1. Para a massa
   Ingredientes
   
   2 laranjas
   1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
   2 ovos
   2 xícaras (chá) de farinha de trigo
   2 xícaras (chá) de açúcar
   2 colheres (chá) de fermento em pó
   ½ xícara de nozes trituradas
   manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
2. Modo de Preparo
   
   1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha. 
   
   2. Com uma faca, corte e descarte as pontas das laranjas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios. 
   
   3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
   
   4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea. 
   
   5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente
3. Para a calda
   Ingredientes
   
   suco de 1 laranja 
   1/2 xícara (chá) de açúcar 
   Modo de PreparoNuma panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

bolo de mel da ilha da madeira

DESCRIÇÃO

Receita cultural das famílias portuguesas que se visitam e presenteiam com esta iguaria na época das festas de final de ano. A tradição pede que jamais seja partido com a faca. Sempre em nacos com as mãos.

INGREDIENTES

• 1/2 colher de sopa de fermento biológico (fermento básico)
• 15 gramas de farinha de trigo (fermento básico)
• 25 ml de água morna (fermento básico)
• 100 gramas de açúcar mascavo (creme de melado)
• 50 ml de melado (creme de melado)
• 50 ml de mel (creme de melado)
• 50 gramas de banha (creme de melado)
• 50 gramas de manteiga (creme de melado)
• 200 gramas de farinha de trigo (massa seca)
• 80 gramas de uva passa preta (massa seca)
• 40 gramas de nozes quebradas (massa seca)
• 70 gramas de frutas cristalizadas (massa seca)
• 1 pitada de sal (massa seca)
• 3 colheres de chá de erva-doce moída (massa seca)
• 2 colheres de chá de noz moscada moída (massa seca)
• 2 colheres de chá de cravo em pó (massa seca)
• 4 colheres de chá de canela em pó (massa seca)
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída (massa seca)
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (massa seca)
• 2 colheres de chá de vinho tipo madeira (massa seca)
• 25 ml de suco de laranja (massa seca)
• 2 colheres de sopa de raspas de laranja (massa seca)
• damascos, amêndoas, nozes, cidra, figos, tâmaras (decoração) a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Misture o fermento na água morna, acrescente a farinha de trigo e deixe descansar por no mínimo 30 minutos ou até que dobre de tamanho com a fermentação. Reserve.
  2. Em uma panela grossa leve ao fogo o açúcar e o melado e esquente até que dissolva o açúcar.
  3. Junte o mel, banha e manteiga, misture bem, tire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
  4. Peneire a farinha, especiarias, sal, bicarbonato de sódio e misture com os ingredientes restantes.
  5. Acrescente o creme de melado e o fermento básico. Misture e deixe descansar por no mínimo 2 horas.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Sirva acompanhado de um cálice de vinho madeira ou porto. 
  
  Rende 2 bolos de 500 g.

bolo de reis

PASSO A PASSO

1. Para o fermento
   Ingredientes
   40 g de farinha de trigo 
   30 g / 2 tabletes de fermento biológico 
   3 1/2 colheres (sopa) de leite 
   Modo de Preparo:
   Numa tigela, misture todos os ingredientes e cubra com filme. Reserve
   
   Para a massa
   Ingredientes:
   100 g de manteiga 
   500 g de farinha de trigo 
   20 g de açúcar 
   1 pitada de sal 
   1/2 colher (chá) de raspas de laranja 
   3 ovos 
   3 colheres (sopa) de conhaque 
   90 g de frutas cristalizadas 
   2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
   2 colheres (sopa) de pinolis 
   2 colheres (sopa) de nozes picadas
   2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
   1 fava de baunilha seca
   manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
   Modo de Preparo:
   
   1. Numa tigela grande, coloque a manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Acrescente o conhaque e continue trabalhando a massa.
   
   2. Salpique a massa com a farinha restante. Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas-passas, os pinolis, as nozes e as amêndoas. Continue sovando a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
   
   3. Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume.
   
   4. Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para a borda com as mãos, formando uma rosca. A cavidade central deve ficar com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque a fava na massa. Segundo a tradição, quem comer a fatia com a fava tem o direito de fazer um desejo.
   
   5. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para decorar o bolo.
2. Para a decoração
   Ingredientes:
   200 g de frutas cristalizadas picadas
   100 g de cerejas cristalizadas 
   1 ovo 
   fios de ovos (opcional)
   
   Modo de Preparo:
   1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
   
   2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.
   
   3. Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado e assado. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato. Se quiser, enfeite com fios de ovos.

bolo de aipim (macacheira)

DESCRIÇÃO

Saboroso bolo para o café da manhã, fazendo parte da nossa culinária nordestina.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de aipim descascado e limpo (macacheira, mandioca, aipim)
• 6 unidades de ovos inteiros
• 100 gramas de côco ralado
• 150 ml de leita de coco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• manteiga e farinha de trigo para untar a gosto

• PASSO A PASSO

  1. 1. Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso. Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
     2. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
     3. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga, o aipim ralado, o queijo, o coco ralado e o leite de coco. Bata os ingredientes muito bem.
     4. Acrescente o creme na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 90 minutos ou até que a superfície do bolo comece a dourar.
     5. Retire do forno, espere esfriar e sirva de preferência no dia seguinte.

bolo de macaxeira

DESCRIÇÃO

Depois que aprendi a faze a manteiga da terra, também denominada manteiga do sertão ou manteiga da terra; descubri que aqui no Brasil a mandioca pode ser chamada macaxeira ou aipim e de sobra aprendi a fazer este bolo com manteiga da terra; o sabor é delicioso fora o aroma que exalou em toda a casa;

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de macaxeira crua ralada
• 4 ovos a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga da terra
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó (Royal)

• PASSO A PASSO

  1. Bater o açúcar, a manteiga, as gemas, com uma colher grande até ficar homogênea.
  2. Depois, acrescentar a macaxeira, o trigo, o fermento, o leite.
  3. E, por último, as claras, que devem estar batidas em ponto de neve.
  4. Mistura tudo até unir bem.
  5. Unte a forma com óleo e farinha de trigo
  6. Em seguida pnha para assar.
  7. Desenforme quando estiver morno.

Bolo de milho branco

INGREDIENTES

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sa
• 4 ovos
• 6 gotas de essência de baunilha
• 250g de açúcar mascavo
• 250g de farinha de trigo
• 600g de grãos de milho branco cozidos

 

MODO DE PREPARO

1. Bata os ovos e adicione os grãos de milho no liquidificador.
2. Coe e junte o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, a essência de baunilha e o sal.
3. Unte uma forma com manteiga e derrame a mistura.
4. Asse em forno por 30 minutos.
5. Deixe esfriar, retire a forma e sirva.

BOLO PÃO DE LÓ SIMPLES

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 xícara de água
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento

MODO DE PREPARO

1. Bata os ovos e a água na potência máxima da batedeira, até formar uma espuma.
2. Sempre batendo, coloque o óleo, o açúcar e a farinha.
3. Diminua a potência da batedeira e coloque o fermento.
4. Unte uma forma.
5. Leve ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

BOLO ABACAXI DE FORMA

INGREDIENTES

BOLO:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 8 colheres de água
• 1 xícara de farinha
• 1 colher de (sopa) fermento em pó

CREME:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 1 lata de creme de leite
• 3 gemas (passadas na peneira)
• 2 colheres de sopa de amido de milho

GLACÊ:

• 3 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de coco ralado

EXTRA:

• 1 abacaxi cortado em cubos pequenos
• 6 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

1. Untar e enfarinhar uma forma média.
2. Corte um abacaxi em pedacinhos bem pequenos e espalhe na forma já untada, por cima do abacaxi polvilhe açúcar (as 6 colheres) e reserve.

BOLO:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar e as 8 colheres de àgua até dobrar de volume.
3. Coloque a farinha e o fermento e por último as claras, jogue esta massa em cima do abacaxi e leve para assar.

CREME:

1. Enquanto isto faça um creme com 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca as 3 gemas passadas na peneira e 2 colheres de amido de milho.
2. Leve ao fogo até dar uma engrossada, depois de pronto e frio coloque a caixinha de creme de leite.

GLACÊ:

1. Com as 3 claras bater até dar o ponto de neve e ir colocando o açúcar aos poucos, reserve.
2. Depois de assado o bolo e de ter deixado dar uma esfriada jogue por cima do bolo o creme e por cima do creme o glacê e por cima do glacê coco ralado e leve para gelar por no mínimo 4 horas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Como todo o bolo é feito na mesma forma é necessário uma forma alta, para não derramar o bolo.

BOLO DE ACHOCOLATADO (NESCAU) DELICIOSO

INGREDIENTES

MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de nescau
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa cheia de fermento para bolo
• 1 xícara de óleo de soja
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de leite quente

COBERTURA:

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres de sopa de nescau
• 1 pacote de coco ralado (opcional)

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Peneire os ingredientes secos em uma vasilha e os misture bem.
2. Em seguida adicione o óleo e os ovos inteiros e, por último, o leite quente, batendo a mão até ficar uma massa homogênea.
3. Coloque em forma untada e enfarinhada, no forno com temperatura de 180º graus por 40 minutos ou até o palito sair limpo.

COBERTURA:

1. Em uma panela colocar o leite condensado e o nescau, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
2. Coloque em cima do bolo ainda quente.
3. Se quiser coloque por cima um pacote de coco ralado.

BOLO DE CHURROS

INGREDIENTES

MASSA:

• 3 ovos
• 3 colheres de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA:

• doce de leite
• açúcar
• canela em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra vasilha bata as gemas com a margarina e o açúcar.
3. Acrescente a esta mistura a farinha de trigo e o leite batendo sempre.
4. Coloque a canela em po e o fermento e mexa para misturar.
5. Acrescente as claras em neve e misture.
6. Coloque em forma untada e leve ao forno já pré aquecido a 180 graus.
7. Asse até dourar ou espete um palito para ver se está assado.
8. Deixe ficar morno e desenforme.
9. Passe doce de leite em cima do bolo.
10. Salpique açúcar e canela em pó.