bolo de reis

PASSO A PASSO

1. Para o fermento
   Ingredientes
   40 g de farinha de trigo 
   30 g / 2 tabletes de fermento biológico 
   3 1/2 colheres (sopa) de leite 
   Modo de Preparo:
   Numa tigela, misture todos os ingredientes e cubra com filme. Reserve
   
   Para a massa
   Ingredientes:
   100 g de manteiga 
   500 g de farinha de trigo 
   20 g de açúcar 
   1 pitada de sal 
   1/2 colher (chá) de raspas de laranja 
   3 ovos 
   3 colheres (sopa) de conhaque 
   90 g de frutas cristalizadas 
   2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
   2 colheres (sopa) de pinolis 
   2 colheres (sopa) de nozes picadas
   2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
   1 fava de baunilha seca
   manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
   Modo de Preparo:
   
   1. Numa tigela grande, coloque a manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Acrescente o conhaque e continue trabalhando a massa.
   
   2. Salpique a massa com a farinha restante. Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas-passas, os pinolis, as nozes e as amêndoas. Continue sovando a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
   
   3. Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme. Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume.
   
   4. Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para a borda com as mãos, formando uma rosca. A cavidade central deve ficar com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque a fava na massa. Segundo a tradição, quem comer a fatia com a fava tem o direito de fazer um desejo.
   
   5. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para decorar o bolo.
2. Para a decoração
   Ingredientes:
   200 g de frutas cristalizadas picadas
   100 g de cerejas cristalizadas 
   1 ovo 
   fios de ovos (opcional)
   
   Modo de Preparo:
   1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
   
   2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.
   
   3. Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado e assado. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para um prato. Se quiser, enfeite com fios de ovos.