Frango chinês

Ingredientes

• 1 colher (café) de Aji-no-moto (glutamato monossódio)
• 1 colher (sopa) de shoyu concentrado ou 2 do comum
• 1 colher (sopa) de gergelim escuro
• 1 e ¾ de xícara (chá) de amido de milho (aproximadamente)
• 1 quilo de peito de frango cortado em tirinhas, sem peles e ossos
• Pimenta do reino branca moída na hora
• Óleo para fritar em imersão
• 2 ovos médios inteiros
• Sal à gosto

 

Modo de preparo

1. Aqueça muito bem o óleo para o frango ficar crocante.
2. Tempere o frango com sal, pimenta , Aji-no-moto e shoyu.
3. Misture os ovos na carne e adicione o amido misturado com o gergelim.
4. Toda essa mistura deverá ficar com pouca umidade.
5. Separe os pedaços de frango e frite em bastante óleo.
6. Retire com uma escumadeira.
7. Sirva bem quentes.

Carne com cogumelos

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colher (sopa) de molho de soja
• 3 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colher (sopa) de óleo
• 1/8 de colherinha de pimenta-do-reino
• ½ quilo de filé mignon em bifes finos
• ½ quilo de cogumelos frescos
• 1 dente de alho, socado
• 1 colherinha de sal
• 1 copo de água

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela .
2. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os bifes, salpique com sal e a pimenta-do-reino.
3. Acrescente o alho e a cebola picada.
4. Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente, até que os bifes fiquem dourados.
5. Acrescente o caldo de carne e os cogumelos frescos.
6. Cubra a caçarola e cozinhe por 10 minutos.
7. Engrosse o caldo com uma mistura feita com o amido de milho, o molho de soja e a água.
8. Cozinhe durante 3 ou 4 minutos, mexendo sempre, até que o amido de milho fique cozida. 

Cordeiro e purê de grão de bico

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colher de alho picado frito, tomilho 
• 1 xicara de grão de bico cozido
• 1 colher chá de pimenta do reino moida na hora
• 2 colher de sopa de açúcar
• 3 colher de chá de sal
• 3 nêsperas picadas
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 4 colheres sopa de azeite
• 7 colher sopa de manteiga
• 150 ml de leite
• 800 g de carrê de cordeiro em 4 pedaços

 

Modo de preparo

1. Tempere a carne com 2 colheres de chá de sal e apimenta do reino.
2. Frite a  4 colheres sopa de manteiga.
3. Reserve e refogue as nêsperas e a cebola no restante da manteiga.
4. Adicione o vinagre e o açúcar, cozinhe até ficar encorpado.
5. Bata o grão de bico e o leite no processador,passando para uma panela.
6. Junte o azeite,o alho e o sal restante e aqueça.
7. Sirva com carrê e o molho de nêsperas.
8. Decore com tomilho.    

 

 

Dicas

Rendimento: 4 porções

Sukyiaki

Ingredientes

• ½ abobrinha 
• ½ cenoura
• 1 cebola
• 2 ovos
• 4 folhas de acelga
• 6 talos de cebolinha
• 50g de manteiga
• 100g de tofu
• 100 gramas de cogumelo shimeji
• 200g de contrafilé tipo carpaccio
• 200ml de shoyo
• 200g de macarrão tipo udon
• 300ml de água

 

 

 

Modo de preparo

1. Ponha a panela no fogo, adicione manteiga e refogue primeiro o contrafilé.
2. Em seguida, vá colocando os outros ingredientes deixando refogar por 5 minutinhos.
3. Ponha o macarrão udon e o shoyo.
4. Deixe cozinhar por 15 minutinhos.
5. Adicione os ovos.

Rolinho primavera com molho agridoce

Ingredientes

• 12 folhas de massa de rolinho primavera
• 3 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 xícara de chá de file mignon em tiras
• 1 xícara de chá de cebola
• 1 xícara de chá de broto de feijão
• 1 xícara de chá de cenoura em tiras
• 1 xícara de chá de acelga fatiada
• 1 xícara de chá de repolho fatiado
• 1 xícara de chá de repolho roxo fatiado
• 1 xícara de chá de pimentões coloridos fatiados
• ½ xícara de chá de cebolinha picada
• Sal à gosto
• Óleo para fritar

Para o Molho:

• 1 xícara de chá de suco de abacaxi ou laranja
• 4 colheres de sopa de vinagre branco
• 4 colheres de sopa de catchup
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Para o Recheio:

1. Em uma panela, coloque o óleo e doure o filé mignon
2. Coloque os legumes e deixe tudo murchar
3. Coloque a cebolinha e o sal
4. Deixe esfriar e reserve

Para o Molho:

1. Em outra panela, coloque o suco, o vinagre, o catchup, o sal, molho de soja e o açúcar e deixe ferver
2. Em um copo, coloque o amido, um pouco de água para misturar e acrescente ao molho mexendo sempre até engrossar.

Para Montar:

1. Pegue uma folha de massa de rolinho, coloque o recheio frio e enrole
2. Frite em óleo quente
3. Sirva acompanhado do molho agridoce

Frango xadrez rápido

Ingredientes

• 5 filés de peito de frango
• 2 colheres de sopa de shoyo
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortar em cubos
• 2 cebolas cortadas em cubinhos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo de soja ou de gergelim
• Amendoim ou gergelim (opcional)
• Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta
2. Refogue-o no óleo
3. Adicione a cebola e os pimentões, cozinhe por uns 15 minutos
4. Ponha o shoyo, o molho de tomate e a farinha de trigo dissolvida em 50ml de água, mexa bem
5. Cozinhe até engrossar o molho

Yakissoba Vegetariano

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão para yakisoba
• 1 xícara de pimentão verde picado 
• 1 xícara de pimentão vermelho picado
• 1 xícara de acelga picada 
• 1 xícara de cenoura picada
• 1 xícara de brócolis picado pequeno
• 1 xícara de couve-flor picado pequeno
• 1 xícara de berinjela picada 
• 1 xícara de abobrinha picada 
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de shoyu
• 1 xícara de água
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 cebola ralada

Modo de preparo

1. Tempere cada vegetal separadamente com pouco sal e pouco azeite ou óleo de canola. Leve-os ao forno em uma assadeira, coberta com papel alumínio. Somente a cenoura deve ir separada, pois seu tempo de cozimento é mais demorado e separe
2. Em uma panela coloque o alho, a cebola ralada, o óleo de gergelim torrado, o shoyu, misture e acrescente o amido de milho dissolvido na água, engrosse, em seguida vá acrescentando os vegetais, misture e reserve
3. Já com a água fervendo cozinhe o macarrão com fio de óleo e sal, quando ficar “ao dente”, escorra
4. Em uma travessa coloque o macarrão e por cima coloque os vegetais

Carne de Porco Oriental

Ingredientes

• 500 gramas de carne de porco
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de caldo de frango
• 60 ml de shoyu
• 1 dente de alho picado
• 2 xícaras de chá de acelga picada
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de salsão picado
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo

1. Coloque a carne de porco picada em um refratário grande
2. Dissolva o amido de milho no caldo de galinha e jogue sobre a carne
3. Acrescente o shoyu e o alho
4. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média, mexendo três vezes durante o cozimento
5. Retire a carne do molho e reserve tanto a carne quanto o molho
6. Coloque a margarina em um refratário e junte a acelga, o pimentão, a cebola e o salsão
7. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta 
8. Acrescente os legumes ao molho reservado e mexa bem
9. Prove o sal e faça a correção se necessário
10. Misture à carne reservada
11. Aqueça antes de servir

Carne Xadrez

Ingredientes

• 2 kg de filé mignon ou miolo de alcatra cortado em cubos pequenos
• 3/4 xícara de chá de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 pimentões verdes cortados em quadrados
• 2 pimentões vermelhos cortados em quadrados
• 1 xícara de chá de molho de soja
• 1/2 xícara de chá de ketchup
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de água com 1 colher de chá de amido de milho dissolvido
• 1 xícara de chá de amendoim torrado
• Sal ou tempero a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne e aqueça um pouco de óleo numa panela
2. Doure a carne temperada.
3. Retire os cubos de carne e reserve-os
4. Aqueça mais um pouquinho de óleo e refogue a cebola com os pimentões até que estejam macios.
5.  Acrescente a carne reservada e misture bem com os molhos de soja, tomate e ketchup.
6. Por fim, junte a água com o amido de milho e misture tudo muito bem, deixando cozinhar por alguns minutos ou até o molho engrossar
7. Salpique cheiro-verde
8. Sirva acompanhado de amendoins torrados sem pele

Carne de Porco com Molho Agridoce

Ingredientes

Para o Molho:

• 1 xícara de água morna
• 1 caldo de legumes em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de molho de soja

Para a Carne:

• 500 gramas de cubos de carne suína temperados com pelo menos 2 horas de atecedência - com 1 colher de sobremesa de tempero completo, 1 colher de sopa de vinagre branco e 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1/2 cebola em pedaços grandes
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas bem finas
• 1/2 xícara de vagens cortadinhas
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de pimentão amarelo em cubos
• Óleo de gergelim para refogar 
• Gergelim e cebolinha para a finalização 

Modo de preparo

1. Em uma frigideira funda coloque 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de óleo comum ou azeite e frite os cubos de carne
2. Em seguida adicione a cebola e o alho
3. Quando a mistura estiver bem dourada junte a cenora e a vagem, após uns 5 minutos os pimentões
4. Mantenha tudo em fogo médio mexendo sempre para amolecer um pouco
5. Junte o molho e misture bem para que ele engrosse
6. Desligue o fogo e sirva salpicado com gergelim e cebolinha verde

Contra Filé Xadrez

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 500 gramas de contra filé em tiras
• 5 cm de alho poró fatiado
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de cha de cogumelos em conserva fatiados
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de cha de água
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar.
2. Retire e coloque em um prato. Reserve.
3. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos.
4. Tire e coloque em outro prato. Reserve.
5. Ainda na mesma panela, coloque a carne e frite.
6. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos.
7. Em uma xícara, misture o molho shoyu, a maisena e a água.
8. Mexa bem e junte a mistura de carne.
9. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso.
10. Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim.

Carne com Legumes à Chinesa

Ingredientes

Para a Marinada: 

• 1 colher de sopa de Sakê
• 1 colher de sopa de Molho de Soja
• 1 e 1/2 colheres de chá de Amido de Milho
• 1 e 1/2 colheres de chá de Óleo
• 1 pitada de Aji Sal
• 1 pedacinho de Gengibre ralado
•  

 
Para a Carne com Legumes:
 

• 500 gramas de Filé Mignon limpo, cortado em tiras bem finas
• 2/3 de xícara de chá de caldo de Carne ou Frango
• Aji Sal Pimenta
• 1 colher de sopa de Sakê
• 1 colher de chá de Amido de Milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria
• 1 colher de chá de Óleo de Gergelim tostado
• 2 xícaras de chá de Óleo
• 1 colher de sopa de Molho de Ostra 
• 1 Cenoura cortada em rodelas finas
• 1 xícara de chá de flores de Brócolis cortadas em 4
• 1/2 xícara de chá de Cogumelos Shitake cortados em tiras
• 100 gramas de Brotos de Bambu fatiados
• 1 Pimentão vermelho cortado em quadradinhos

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes da marinada, junte as tiras de carne e deixe marinar durante 1 hora. 
2. Misture o sakê, o caldo, o Aji Sal Pimenta, o amido de milho, o óleo de gergelim tostado e reserve. 
3. Em fogo muito alto, aqueça o óleo em uma panela, até quase soltar fumaça e nela frite a carne durante 2 minutos e retire e reserve
4. Escorra quase todo o óleo, deixando apenas 2 colheres de sopa na panela
5. Sempre em fogo alto, junte os legumes e frite-os durante mais alguns minutos, tempere com Ajisal com pimenta à gosto
6. Leve a carne de volta à panela, adicione a mistura sakê / óleo de gergelim, tempere com o molho de ostra
7. Misture bem e sirva em seguida

Chop Suey de Porco

Ingredientes

• 100 gramas de cogumelos shiitake
• 150 gramas de rebentos de soja frescos.
• 4 colheres de sopa de óleo de sésamo.
• 200 gramas de cenouras, cortadas em palitos finos.
• 1 cebola picada.
• 100 gramas de rebentos de bambu de conserva.
• 1 colher de sopa de farinha maisena.
• 2 colher de sopa de água.
• 1 colher de sopa de molho de soja.
• 4 costeletas de porco, cortadas em tiras
• Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira deite o óleo de sésamo e frite a cebola, frite a carne salteando-a
2. Depois de frita, retire-a para um prato, tape, reserve
3. Junte todos os legumes e salteie na frigideira. Junte novamente a carne na frigideira
4. Termine dissolvendo a farinha na mistura de água e molho de soja, junte cozinhe uns instantes e está pronto.

Dicas

Fonte: Receitas Faceis e Saborosas

Carne de Soja Oriental

Ingredientes

• 125 gramas de Soja proteína texturizada em tiras
• 5 dentes de alho
• 2 Cebolas
• 1/2 Pimentão vermelho;
• 2 Pimentões verdes
• 300 gramas de Couve-flor cortada
• 300 gramas de Repolho roxo
• 1 xícara de Ervilha congelada
• 2 Cenoura cortada
• 2 colheres de sopa de Óleo de gergelim torrado
• 4 colheres de sopa de Molho de soja
• 20 gramas de Gengibre fresco
• 20 gramas de Cebolinha verde
• 1 xícara de Água quente

Modo de preparo

1. Higienize as cebolas, os pimentões, o repolho, as cenouras, os alhos, o gengibre e a cebolinha.
2. Descasque e corte as cebolas em tiras, assim como os pimentões e o repolho, descasque e corte em rodelas finas as cenouras e esprema os alhos, pique a cebolinha, somente a parte branca e rale o gengibre. Reserve.
3. Cozinhe no vapor em separado por 5 minutos a couve-flor, as ervilhas e as cenouras.
4. Cubra a proteína de soja com a água fervente e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Em seguida escorra-a. Reserve.
5. Aqueça uma wok ou uma panela antiaderente, refogue o alho no óleo de gergelim torrado por 3 minutos, acrescente as tiras de soja, junte o repolho, a água, o molho de soja, o gengibre, os pimentões, as cebolas, a cebolinha, a cenoura, a couve-flor e as ervilhas. Deixe por 5 minutos com a wok tampada.
6. Sirva a Carne de Soja Oriental quente em uma travessa, se desejar acrescente amendoim assado e acompanhe com arroz integral.

Dicas

Fonte: Guloso e Saudavel