Costeleta de Cordeiro ao Molho de Ervas com tagiolini na manteiga e sálvia

 

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Ervas com tagiolini na manteiga e sálvia

• 4 unidades de costeleta de cordeiro
• vinagre branco a gosto
• azeite de oliva a gosto
• 1 colher (sobremesa) de gengibre
• 1/2 xícara (chá) de mel
• mostarda escura a gosto
• cheiro-verde a gosto
• manjericão a gosto
• 3 dentes de alho
• alecrim a gosto
• sálvia a gosto
• hortelã a gosto
• orégano a gosto
• manjerona a gosto
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 kg de tagliolini
• manteiga a gosto

• Como Fazer 

  1. Tempere o cordeiro com sal, pimenta do reino, vinagre, azeite. Derreta a manteiga numa frigideira, coloque o alho e as ervas aromáticas e refogue por 4 min. Coloque o gengibre e o mel refogue por mais 3 minutos, se ficar muito seco, adicione caldo de carne. Por último coloque a mostarda e mexa bem. Ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário. A parte, grelhe as costeletas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado. Disponha no prato com o acompanhamento. Aqueça a manteiga junte á salvia e na sequencia junte a massa corrija o sal. Montagem: coloque a massa no centro do prato e em volta as costeletas, regue o molho sobre as costeletas.

bife de cordeiro

bife de cordeiro

Ingredientes: Bifes de cordeiro - 6 peças (cerca de um centímetro de espessura ou mais) Vinagre de vinho - 1/4 xícara Vinagre Balsâmico - 1/4 xícara Azeite - 1/4 xícara Óleo de gergelim - 3 colheres de sopa. colheres Alecrim fresco - 3 colheres de sopa. colheres Alho - 6 dentes Porções: 6 Como cozinhar "bife de cordeiro" 1. Lave a carne, seque-a. Se o pedaço for muito grosso, bata um pouco a carne de um lado. 2. Agora misture todos os ingredientes líquidos, acrescente o alho amassado e o alecrim picado e deixe marinar os bifes nesta mistura por cerca de 3 horas, virando a carne de vez em quando. 3. Agora grelhe cada pedaço em ambos os lados até dourar. Salgue bem no final, para que o suco não saia durante o cozimento. Desfrute de sua refeição! Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_iz_baraniny-45963.html

Ragu de cordeiro

INGREDIENTES

• 1 cenoura em cubinhos
• 1 talo de salsão em cubinhos
• 1 alho poró fatiado sem as folhas
• 1 ramo de alecrim fresco picado
• 1 kg de carne de cordeiro
• 2 colheres (chá) de alho
• 2 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 300 ml de vinho branco seco
• Sal

MODO DE PREPARO

1.  
2. Prepare a marinada juntando todos os temperos à carne e reserve na geladeira por 12 horas.
3. Retire o cordeiro da marinada e deixe dourar numa panela com azeite quente.
4. Junte a marinada à carne, adicione caldo de legumes e cozinhe até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados.
5. Retire a carne da panela, passe o molho por peneira e separe.
6. Desfie ou corte grosseiramente a carne e junte ao molho peneirado.
7. Cozinhe mais um pouco para diminuir.
8. Adicione mais vinho.
9. Sal à gosto.
10. Ponha mais uma colher (sopa) de alecrim picado e, por último, salsinha.

Cordeiro e purê de grão de bico

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colher de alho picado frito, tomilho 
• 1 xicara de grão de bico cozido
• 1 colher chá de pimenta do reino moida na hora
• 2 colher de sopa de açúcar
• 3 colher de chá de sal
• 3 nêsperas picadas
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 4 colheres sopa de azeite
• 7 colher sopa de manteiga
• 150 ml de leite
• 800 g de carrê de cordeiro em 4 pedaços

 

Modo de preparo

1. Tempere a carne com 2 colheres de chá de sal e apimenta do reino.
2. Frite a  4 colheres sopa de manteiga.
3. Reserve e refogue as nêsperas e a cebola no restante da manteiga.
4. Adicione o vinagre e o açúcar, cozinhe até ficar encorpado.
5. Bata o grão de bico e o leite no processador,passando para uma panela.
6. Junte o azeite,o alho e o sal restante e aqueça.
7. Sirva com carrê e o molho de nêsperas.
8. Decore com tomilho.    

 

 

Dicas

Rendimento: 4 porções

Rogan Josh (Cordeiro no Iogurte)

Ingredientes

• 200 gr de cordeiro limpo
• 1/4 colher (sopa) de manteiga clarificada
• 1/2 unidade de cebola picada(s)
• 40 gr de iogurte grego
• 1/3 colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 1/3 colher (sopa) de semente de coentro moída(s)
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1/3 colher (chá) de cardamomo moído
• 1/3 colher (chá) de cúrcuma
• 1 dente de alho amassado(s)
• 1/3 colher (sopa) de gengibre picado(s)
• 100 gr de tomate pelado triturado
• sal a gosto
• 20 gr de amêndoas laminadas e tostadas

• Como Fazer

  1. 1.
     Corte o cordeiro em cubos de 2cm.
  2. 2.
     Em uma panela funda, esquentar a manteiga e fritar o cordeiro até selar por completo. Acrescente a cebola e frite até dourar. Adicione os temperos secos e frite mais um pouco.
  3. 3.
     Acrescente o alho e o gengibre e deixe dourar. Adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Coloque água se necessário.
  4. 4.
     Adicione o iogurte.
  5. 5.
     Sirva com as amêndoas e arroz branco.

Cordeiro Delícia

Ingredientes (8)

• 500 gr de cordeiro
• 100 gr de tomate cereja
• 1 unidade de cebola picada(s)
• hortelã a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• cominho a gosto
• azeite a gosto

  Como Fazer

  1. Faça cortes na carne e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte a carne com a parte de gordura para cima e deixe grelhar. Vire para grelhar nos dois lados e retire quando estiver no ponto de sua preferência. Na mesma panela junte o tomate cereja cortado ao meiom as folhas de hortelã e deixe refogar. Fatie a carne e sirva com o molho.

Cordeiro ao Alecrim

Ingredientes (7)

• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 50 ml de azeite
• 2 cebolas roxas cortadas em quatro
• 4 dentes de alho em fatias finas
• ramos de alecrim
• 750 gr de lombo de cordeiro
• sal e pimenta a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Faça pequenas incisões no lombo de cordeiro e insira nos buracos os ramos de alecrim e as fatias de alho.
  2. 2.
     Doure a carne em uma grelha elétrica ou frigideira antiaderente por 10 minutos (para malpassada) ou 20 minutos (bem passada), virando ocasionalmente para cozinhar por igual.
  3. 3.
     Junte as cebolas durante o cozimento do lombo e deixe dourar.
  4. 4.
     Desligue o fogo e espere a carne descansar por 5 minutos.
  5. 5.
     Enquanto isso, ponha o azeite e o alecrim picado em um pilão e soque bem até formar uma pasta.
  6. 6.
     Tempere com sal e pimenta.
  7. 7.
     Coloque a pasta de alecrim sobre as fatias de lombo de cordeiro e sirva com as cebolas.
  8. 8.
     Sirva com macarrão ao alho e óleo, acompanhado de lascas de parmesão.

Carré de Cordeiro ao vinho branco

Ingredientes (2)

• Receita extraída da Revista O Berro
• Ingredientes: 1 peça de carré de cordeiro pesando aproximadamente 700g; 1 copo de vinho branco seco; 1 colher de chá de colorau; 1 copo de agua; 1 colher de cha de alecrim picadinho; 1 cebola média ralada; 1 colher de caf&eacut

  Como Fazer

  1. Prepare normalmente a marinada, juntando todos os ingredientes de tempero numa vasilha de louça ou travessa de vidro. Misturar bem. Mergulhar a peça de carré de cordeiro e deixar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de assar, levar á grelha previamente aquecida a uma distância de 40cm do braseiro. Deixar a peça assar durante 45 minutos, tomando o cuidado de virá-la na grelha de vez em quando, com muito cuidado. Embora seja uma receita de carne de carneiro, não usar molho de hortelã para temperá-la, pois, ele é muito forte e apagará a agradavel acidez do molho de vinho. Servir com arroz aromatizado com ervas e cenouras cortadas em tiras, cozidas e puxadas na manteiga.

Carré de Cordeiro

Ingredientes (16)

• 1 kg de carré ovino
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 copo de vinho tinto
• 1/2 unidade de pimentão verde em tiras
• cenoura a gosto
• couve-de-bruxelas a gosto
• batata a gosto
• cominho a gosto
• farinha de trigo a gosto
• páprica doce a gosto
• sal a gosto
• vinho branco a gosto
• salsinha a gosto
• 1 folha de hortelã

  Como Fazer

  1. Separe as bistecas e elimine as gorduras e as aparas de carne. Tempere com sal, páprica e marinar com vinho branco. Cozinhe a cenoura, a batata e a couve. Refogue a cebola, o alho e o pimentão verde. Acrescente os pedaços de carne e passado na farinha de trigo. Doure. Adicione o vinho tinto, o caldo da marinada das bistecas, a salsa, o hortelã e a páprica doce. Grelhar as bistecas. Sirva as batatas com legumes no alho e o molho com pedaços de carne por cima.