Salmão ao Molho de Limão

Salmão ao Molho de Limão

• 500 gr de salmão em postas
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 unidade de cenoura em pedaços médios
• 1 unidade de cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
• 1 dente de alho
• 1 talo de alho-poró em rodelas
• 1 unidade de limão
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• Como Fazer 

  1. 1.
     Numa panela ao fogo, junte a cebola, o dente de alho, o alho-poró e a cenoura. Refogue por alguns minutos.
  2. 2.
     Junte água até cobrir bem os vegetais.
  3. 3.
     Tampe a panela e deixe ferver bastante, para formar um caldo bem reduzido. Depois, coe e reserve.
  4. 4.
     Numa panela, derreta a colher de margarina e junte as raspas da casca do limão.
  5. 5.
     Frite levemente. Acrescente o vinho branco, o caldo reservado e as 30 g de margarina misturada com a farinha de trigo.
  6. 6.
     Mexa bem e deixe reduzir até o molho encorpar.
  7. 7.
     Enquanto isso, tempere as postas de salmão com sal a gosto. Numa frigideira, esquente o azeite e, em seguida, grelhe o salmão, dourando-o bem dos dois lados.
  8. 8.
     Sirva o salmão regado com o molho de limão, acompanhado das ervilhas tortas refogadas e das duchesses de batata.