Paella Amazônica

 

Paella Amazônica

• 250 ml de azeite
• 300 gr de filé de pirarucu cortados em quadrados (temperados com sal)
• 300 gr de cação ou aruaná, em pedaços e temperado com sal
• 300 gr de namorado ou pirarara, em pedaços e temperado com sal
• 300 gr de surubim cortados em quadrados (temperados com sal)
• 50 gr de bacon processado com banha de porco
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 unidades de cebola picada
• 2 unidades de tomate em cubinhos
• 1 unidade de pimentão vermelho em rodelas
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde (coentro, cebolinha e salsinha) picado
• 1 colher (chá) de açafrão
• 4 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 300 gr de arroz cozido

• Como Fazer 

  1. 1.
     Numa paelleira (35 cm X 4 cm) em fogo médio com um fio de azeite (reserve o restante), coloque os pedaços de peixes para dourar dos dois lados. Reserve.
  2. 2.
     Na mesma paelleira, frite bacon processado com banha de porco e depois doure alho picado.
  3. 3.
     Quando estiver dourado, coloque cebola picada, tomates cortados em cubinhos e pimentão vermelho cortado em rodelas. Junte os peixes (já dourados). Depois de refogados, coloque cheiro verde picado, açafrão em pó e caldo de camarão esfarelado.
  4. 4.
     Adicione arroz cozido, mexa com o garfo, com muito cuidado.
  5. 5.
     Enfeite com ervilhas frescas e sirva a seguir.