Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

 

Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

• 4 filés de filé mignon temperados com sal e limão
• 4 unidades de limão siciliano espremidos
• 280 gr de morango
• 100 gr de açúcar
• 800 ml de caldo de carne
• 250 gr de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 8 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca misturada com rosa e preta, em grãos

• Como Fazer 

  1. 1.
     Cozinhar os morangos, com o açúcar e metade do suco de limão em uma panela por 10 minutos ou até que se forme uma calda, porém sem dissolver totalmente os morangos.
  2. 2.
     Coar metade desta mistura e deixar esfriar.
  3. 3.
     Em uma panela quente, sem óleo, colocar as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromáticas (3 minutos em média).
  4. 4.
     Despejar 600ml de caldo de carne, com a manteiga e a calda coada de morangos sobre as pimentas.
  5. 5.
     Deixar reduzir pela metade em fogo brando.
  6. 6.
     Depois, misturar com o restante da calda dos morangos e o restante do suco do limão.
  7. 7.
     Deixar em fogo baixo.
  8. 8.
     Grelhar os filés em uma frigideira com manteiga.
  9. 9.
     Servir os filés cortados em tiras, com o molho por cima e morangos frescos como enfeite.