Filé Mignon com Molho de Vinho e Groselha

 

Filé Mignon com Molho de Vinho e Groselha

• 1 kg de filé mignon em escalopes
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto suave
• 1 colher (sopa) de xarope de groselha

• Como Fazer 

  1. 1.
     Em uma tigela, coloque os bifes, esfarele o cubo de caldo de carne sobre a carne e misture delicadamente.
  2. 2.
     Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos. Coloque a água e cozinhe até ferver. Retire a carne e reserve.
  3. 3.
     Na mesma frigideira, ferva o vinho e a groselha, junte a carne reservada e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

 

Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

• 4 filés de filé mignon temperados com sal e limão
• 4 unidades de limão siciliano espremidos
• 280 gr de morango
• 100 gr de açúcar
• 800 ml de caldo de carne
• 250 gr de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 8 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca misturada com rosa e preta, em grãos

• Como Fazer 

  1. 1.
     Cozinhar os morangos, com o açúcar e metade do suco de limão em uma panela por 10 minutos ou até que se forme uma calda, porém sem dissolver totalmente os morangos.
  2. 2.
     Coar metade desta mistura e deixar esfriar.
  3. 3.
     Em uma panela quente, sem óleo, colocar as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromáticas (3 minutos em média).
  4. 4.
     Despejar 600ml de caldo de carne, com a manteiga e a calda coada de morangos sobre as pimentas.
  5. 5.
     Deixar reduzir pela metade em fogo brando.
  6. 6.
     Depois, misturar com o restante da calda dos morangos e o restante do suco do limão.
  7. 7.
     Deixar em fogo baixo.
  8. 8.
     Grelhar os filés em uma frigideira com manteiga.
  9. 9.
     Servir os filés cortados em tiras, com o molho por cima e morangos frescos como enfeite.

Filé Mignon com Molho de Vinho e Groselha

 

Filé Mignon com Molho de Vinho e Groselha

• 1 kg de filé mignon em escalopes
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de vinho tinto suave
• 1 colher (sopa) de xarope de groselha

• Como Fazer 

  1. 1.
     Em uma tigela, coloque os bifes, esfarele o cubo de caldo de carne sobre a carne e misture delicadamente.
  2. 2.
     Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos. Coloque a água e cozinhe até ferver. Retire a carne e reserve.
  3. 3.
     Na mesma frigideira, ferva o vinho e a groselha, junte a carne reservada e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Filé Mignon ao Molho Picante

Filé Mignon ao Molho Picante

• 4 unidades de filé(s) de mignon
• 125 gr de manteiga
• 4 colheres (sopa) de cebola picada(s)
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal a gosto
• molho de pimenta vermelha a gosto
• salsinha picada(s) a gosto

• Como Fazer 

  1. Doure rapidamente os bifes dos dois lados, numa frigideira untada com manteiga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebolinha, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até que doure. Coloque os bifes no molho e deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado. OBS: Para um bife mais bem passado frite mais na frigideira para depois colocar no molho.

Filé Mignon Assado com Molho

Filé Mignon Assado com Molho

• 1 kg de filé mignon
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha natural
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (chá) de mostarda

• Como Fazer 

  1. 1.
     Salpique a carne com sal e pimenta a gosto.
  2. 2.
     Coloque numa travessa refratária untada e cubra com pedaços de manteiga ou margarina.
  3. 3.
     Leve ao forno moderado e asse molhando de vez em quando, com o caldo de galinha.
  4. 4.
     Estará pronto quando ao espetar com uma faca, não saia mais sangue.
  5. 5.
     Retire a carne da travessa e coloque sobre uma tábua.
  6. 6.
     Com cuidado, despeje o liquido da travessa numa panela.
  7. 7.
     Junte o creme de leite e a mostarda.
  8. 8.
     Mexa bem e aqueça um pouco.
  9. 9.
     Deixe a carne esfriar um pouco e corte em fatias.
  10. 10.
      Coloque em um refratário e leve ao forno para esquentar bem.
  11. 11.
      Na hora de servir, jogue o molho sobre a carne.

Filé Mignon ao Molho Madeira

Filé Mignon ao Molho Madeira

• 600 gr de filé mignon em bifes
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 unidade de cebola
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1. 1.
     Dissolva o caldo de carne na água e reserve.
  2. 2.
     Tempere os filés com sal e grelhe em uma frigideira com metade da manteiga. Assim que estiver no ponto, retire e reserve.
  3. 3.
     Na mesma frigideira coloque o restante da manteiga e refogue a cebola bem picada.
  4. 4.
     Junte o extrato, o caldo de carne dissolvido e deixe ferver um pouco.
  5. 5.
     Quando o caldo reduzir pela metade adicione o vinho e reduza pela metade novamente.
  6. 6.
     Sirva os filés com o molho por cima.

filé mignon ao forno

INGREDIENTES

• 1 unidade de peça de filé migno bem limpo (1,2kg)
• 1 unidade de cebola cortada em cruz (formar pétalas)
• 1 dente de alho cortado em fatias finas
• 1 copo de vinho branco
• salsinha ou coentro picado a gosto
• 200 ml de caldo de carne
• sal, pimenta do reino e azeite extra virgem a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Primeiro tempere a carne com sal, pimenta do reino e deixe apurar por 40 minutos.
  2. Esquente uma panela ou uma chapa e com um pouco de azeite sele a carne por todos os lados, passando 1 minuto de cada lado.
  3. Coloque a carne selada em uma travessa , regue com o vinho e leva ao forno para acabar de assar.
  4. Na panela em que fritou a carne, coloca o alho e a cebola, deixando dourar com um pouco de azeite.
  5. Coloque o caldo de carne mexe bem e espalhe sobre a carne na travessa para terminar de assar, não deixe secar o molho, se necessário coloque um pouco de água, de vez em quando vá banhando a carne para deixar sempre úmida.
  6. Retirar do forno fatiar a carne, salpique com a salsinha e sirva com batatas cozidas com sal e feitas soutê (cortada em quadrados pequenos e passada na manteiga com orégano)
  7. DICA:
  8. Se preferir, antes de levar ao forno, fatiar a carne e colocar uma fatia fina de bacon entre as fatias colocar uma rodela de cebola e uma colher (chá) de manteiga, leve ao forno para assar.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Arroz branco e farofa de manteiga, com vinagrete ou molho de cebola.

Grelhado de mignon com purê de abóbora light

Ingredientes (8)

• Por porção: 275 calorias/ 77 pontos
• para o purê de abóbora
• 250 gr de abóboras
• 1 colher (sopa) de iogurte natural, desnatado
• sal e pimenta do reino, a gosto
• para os filés
• 240 gr / 4 medalhões de filé mignon
• sal e pimenta do reino, a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Para o purê de abóbora:
  2. 2.
     1. Descasque a abóbora e corte em cubos de 3 cm: comece cortando em fatias/rodelas (3 cm); corte cada fatia em tiras (3 cm); e as tiras em cubos.
  3. 3.
     2. Numa assadeira média, coloque os cubos de abóbora e leve ao forno médio (180 graus) por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
  4. 4.
     3. Retire do forno e coloque os cubos de abóbora num prato.
  5. 5.
     4. Acrescente o iogurte natural desnatado e amasse bem, com o auxílio de um garfo.
  6. 6.
     5. Tempere com sal e pimenta do reino.
  7. 7.
     Para os filés:
  8. 8.
     1. Tempere os filés com sal e pimenta do reino.
  9. 9.
     2. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e espere esquentar bem. Em seguida, coloque dois filés de cada vez na panela para grelhar. Deixe cada filé grelhar por 3 minutos de cada lado.
  10. 10.
      3. Se quiser o filé bem passado, leve ao forno médio (180 graus) por mais 5 minutos. Repita a operação com todos os filés.
  11. 11.
      4. Sirva com o purê de abóbora.