Salmão ao Molho de Limão

Salmão ao Molho de Limão

• 500 gr de salmão em postas
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 unidade de cenoura em pedaços médios
• 1 unidade de cebola cortado em 4 (sentido do comprimento)
• 1 dente de alho
• 1 talo de alho-poró em rodelas
• 1 unidade de limão
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• Como Fazer 

  1. 1.
     Numa panela ao fogo, junte a cebola, o dente de alho, o alho-poró e a cenoura. Refogue por alguns minutos.
  2. 2.
     Junte água até cobrir bem os vegetais.
  3. 3.
     Tampe a panela e deixe ferver bastante, para formar um caldo bem reduzido. Depois, coe e reserve.
  4. 4.
     Numa panela, derreta a colher de margarina e junte as raspas da casca do limão.
  5. 5.
     Frite levemente. Acrescente o vinho branco, o caldo reservado e as 30 g de margarina misturada com a farinha de trigo.
  6. 6.
     Mexa bem e deixe reduzir até o molho encorpar.
  7. 7.
     Enquanto isso, tempere as postas de salmão com sal a gosto. Numa frigideira, esquente o azeite e, em seguida, grelhe o salmão, dourando-o bem dos dois lados.
  8. 8.
     Sirva o salmão regado com o molho de limão, acompanhado das ervilhas tortas refogadas e das duchesses de batata.

Filé de Frango com Molho de Limão

Filé de Frango com Molho de Limão

• 4 unidades de filé de frango
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 100 gr de champignon fresco em fatias

Molho

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha natural
• 2 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

• Como Fazer 

  1. Corte o frango em pedaços com espessura de 2cm. Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira grande e frite o frango em ambos os lados. Adicione os champignons, cozinhe por 4 minutos, virando o frango. Retire o frango e o champignon com uma escumadeira. Mantenha aquecido.

  Molho

  1. 1.
     Derreta a margarina na mesma frigideira. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo, deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo. Numa tigelinha, bata os ovos até espumarem, e continue batendo com o limão e a água. Retire o molho do fogo. Acrescente cerca de 5 colheres (sopa) do molho à mistura de ovos batidos. Junte a mistura ao molho restante na frigideira. Cozinhe em fogo lento até o molho engrossar. Não ferva porque o molho pode talhar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o frango e champignons ao molho.
  2. 2.
     Sirva imediatamente.

Salmão Grelhado com Molho de Limão

Salmão Grelhado com Molho de Limão

• 2 filés de salmão
• 2 dentes de alho amassado
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• pimenta-do-reino branca a gosto

Molho

• 2 unidades de limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Tempere os filés com o alho, o sal, e a pimenta, deixe descansar por 30 minutos.
  2. 2.
     Coloque a manteiga em uma frigideira e grelhe por 8 minutos em fogo médio.
  3. 3.
     Vire com cuidado para não quebrar, e grelhe por mais 7 minutos aproximadamente.

  Molho

  1. 1.
     Derreta a manteiga com a salsinha em fogo baixo.
  2. 2.
     Adicione o suco dos dois limões, mexendo vigorosamente, e deixe a mistura aquecer.
  3. 3.
     Coloque os filés de salmão no prato a ser servido e regue com o molho de limão.
  4. 4.
     Decore com folhas de salsinha.