baba russa

DESCRIÇÃO

Uma delicia

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (PARA A MASSA)
• 2 unidades de tabletes de fermento biológico [ 2 tabletes de fermento] (PARA A MASSA)
• 6 colheres de sopa de açúcar (PARA A MASSA)
• 2 colheres de sopa de leite (PARA A MASSA)
• 5 colheres de sopa de manteiga (PARA A MASSA)
• 1 pitada de sal (PARA A MASSA)
• 3 unidades de gemas [3 gemas] (PARA A MASSA)
• 5 colheres de sopa de rum (PARA A MASSA)
• 50 gramas de frutas cristalizadas picadas (PARA A MASSA)
• margarina para untar (PARA A MASSA) a gosto
• 4 colheres de sopa de açúcar (PARA A CALDA)
• 8 colheres de sopa de rum (PARA A CALDA)
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (PARA A CALDA)

• PASSO A PASSO

  1. MASSA
     
     Misture 3 colheres (sopa) de farinha com o fermento esfarelado e 2 colheres (chá) de açúcar.
  2. Junte o leite morno e dissolva o fermento.
  3. Deixe descansar por 10 minutos. Bata a manteiga com o resto do açúcar e sal.
  4. Junte as gemas uma a uma e acrescente o resto da farinha.
  5. Mexa bem e junte o fermento, o rum e as frutas cristalizadas.
  6. Unte uma forma canelada para pudim e coloque a massa.
  7. Cubra e deixe descansar por 30 minutos em lugar morno.
  8. Leve ao forno bem fraco por 10 minutos, depois aumente a chama para forno brando e asse por mais 30 minutos.
  9. Tire do forno e deixe descansar num prato.
  10. CALDA
      
      Ferva 8 colheres (sopa) de água com açúcar até dissolver.
  11. Junte o rum.
  12. Espete a babá com um garfo e regue lentamente com a calda.
  13. Deixe esfriar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro
  14. Faça, sirva e desfrute esta delicia junto aos filhos e familiares

blinis davidoff

DESCRIÇÃO

Acordou com mania de grandeza? Precisa impressionar? Ou simplesmente tá podendo? 
Abuse dessa receita.
É um luxo só.

INGREDIENTES

• 200 ml de creme de leite fresco (para o creme azedo)
• 1 unidade de limão ( só o suco) (para o creme azedo)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (para o blinis)
• 2 colheres de chá de fermento em pó (para o blinis)
• 1 colher de chá de sal (para o blinis)
• 2 unidades de ovos batidos (para o blinis)
• 1 xícara de chá de leite (para o blinis)
• óleo de canola (para untar) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. PARA O BLINIS:
     Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem e acrescente os ovos batidos e o leite. Sem bater, misture com um batedor de arame até que a massa fique homogênea.
     
     Numa frigideira antiaderente pequena (do tipo mini), regue com um fio de óleo e espalhe com um pedaço de papel-toalha. Leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque a massa com uma colher (sobremesa), formando discos de cerca de 3 cm. 
     Se fizer em frigideira grande, deixe um bom espaço entre cada porção para que as panquequinhas não grudem umas nas outras.
     Com uma espátula, vire os blinis quando a parte superior começar a endurecer. Deixe dourar o outro lado. 
     Repita a operação com toda a massa, sempre untando a frigideira e regulando a temperatura, aumentando ou diminuindo o fogo.
     
     Disponha os blinis numa travessa, coloque uma colher (chá) de creme azedo em cada panquequinha e decore com caviar. Sirva a seguir.
  2. PARA O CREME AZEDO:
     Numa tigela, misture o creme de leite fresco com o suco de limão e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Este creme azedo será usado para acompanhar os blinis e só deve ser retirado da geladeira no momento de servir

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Na receita original a decoração é feita com caviar ou ovas de salmão.
  Mas como essa coisinha é um tanto quanto cara, faça um falso caviar.
  Cozinhe sagu com caldo de peixe ou camarões e para dar o tom vermelho ou negro é só adicionar corante alimentício ao caldo.

empanada russa

DESCRIÇÃO

a melhor empanada e mas macia

INGREDIENTES

• 250 kg de farinha (com um poquinho de sal)
• 10 kg de fermando biológico (de preferencia os q usa a padaria)
• 1 unidade de cebola pequena picada
• 100 ml de leite quente (cm una pitada de acucar)
• 2 unidades de ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 unidade de dente de alho
• 5 unidades de champgnons em conserva picados
• 200 kg de carne moída (com uma colher de aceite e uma de manteiga)
• 3 colheres de sopa de cuentro picado
• pimentao fresco molido a gosto
• gema de ovo e óleo. (para a forma) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. passo 1
     *aga um ueco na farinha reserve 
     *misture o fermento com a leite e pogalo junto com o açucar e o ovo todo na farinha reservada, e amase ate que se ponga uma massa fina.Deixe fermentar durante 30 minutos
  2. passo 2
     fazer a carne com a cebola ,o alho,chanpgones eo cuentro e que fique bm sequita.
  3. passo3
     preaquecero forno em 250·c
     extire a massa em uma mesa lisa e e cortalas em circulos,coloque o recheio no centro da massae drobe na mitadi da pasta sobre a outra para forma uma meia lua, ambos lados fecha os extemos com una ajuda de um garfo.
  4. passo4
     despois de feita coloque as empanadas na forma ja untadae deixe fermentar novamente durante 20minutos.
     logo leve ao forno durante 10a15 minutos ate que esten doradas. besitos a todos e boa sorte.......

pão russo (kulich)

INGREDIENTES

• 1/2 colher de chá de açãfrão
• 1/4 xícara de chá de rum
• 1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas (em fatias)
• 1/2 xícara de chá de passas brancas e passas pretas
• 1 xícara de chá de amendoas torradas e picada
• 1 xícara de farinha
• 60 gramas de fermento biológico fresco
• 1/4 xícara de leite morno
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou branco
• 3/4 xícaras de chá de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo ou branco
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de chá de essencia de amendoas
• 3 unidades de gema batida
• 1 xícara de creme de leite (morno)
• 4 xícaras de farinha (pode ser 5 xícara)
• 3 unidades de clara de ovos

• PASSO A PASSO

  1. Deixe o açafrão de molho no rum por 1 hora e meia.
     Misture as frutas, a uva passa e as amêndoas com 1
     xícara de farinha de trigo e reserve. Dissolva o
     fermento no leite com 2 colheres de sopa de açúcar, e
     deixe descansar durante 10 minutos. Bata a manteiga com
     o açúcar na batedeira, até obter um creme liso.
     Adicione as essências, as gemas e o creme de leite e
     bata bem. Em seguida, acrescente a mistura de fermento
     e bata bem. Adicione 4 xícaras de farinha de trigo e
     bata até obter uma massa lisa e elástica, colocando
     mais farinha se necessário. Coloque a massa numa tigela
     untada e vire-a para que fique inteiramente untada.
     Cubra com uma folha de plástico e em seguida com um
     pano molhado em água quente e torcido. Deixe crescer em
     lugar quente e seco até dobrar de volume. Adicione a
     mistura de frutas com farinha de trigo, o açafrão e o
     run e misture bem. Se houver necessidade, adicione mais
     farinha de trigo. Coloque a massa numa superfície lisa
     e polvilhada com farinha de trigo e trabalhe a massa
     com as mãos. A massa deverá ficar macia; portanto
     coloque apenas farinha na quantidade necessária para
     que não grude. Bata as clara em neve e
     adicione-as à massa com o auxílio de uma espátula e
     acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
     Unte 2 fôrmas de panetone com capacidade
     para 2 litros e forre o fundo das mesmas com uma rodela
     de papel vegetal untado. Coloque a massa nas fôrmas
     apenas até a metade, cubra com papel vegetal e deixe
     crescer em lugar quente e seco até que a massa chegue
     às bordas das fôrmas, sem ultrapassá-las. Asse em forno
     moderado (170º) durante 20 minutos, abaixe a
     temperatura do forno para 120º e asse por cerca de 50
     minutos. Deixe o pão descansar na fôrma por 10 minutos
     antes de desenformar.
     
     Prepare a cobertura usando: 
     1 clara 
     2 xícaras de açúcar de confeiteiro 
     1 colher de sopa de suco de limão
     Bata a clara em ponto de neve e adicione, aos poucos, o
     açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Cubra o pão
     enquanto quente, deixando que a cobertura escorra para
     os lados. Salpique com confeitos coloridos.

salada waldorf

INGREDIENTES

• 3 unidades de maças
• 2 unidades de pêras
• 1/2 dose de limão (suco de meio limão)
• 1 unidade de talo de salsão (processado)
• 150 gramas de chester (cortado em fatias)
• 1/2 xícara de passas brancas
• 1/2 xícara de nozes (picadas)
• folhas de alface americano (picadas grosseiramente) a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• sal e pimenta branca a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Salada:
     Descasque as maças e as pêras, processe-as grosso e regue-as com o suco de limão.
  2. Misture o chester, o salsão, as passas, as nozes processadas e o molho.
  3. Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque a salada sobre ela.
  4. Distribua as metades das nozes e as flores comestíveis por cima da salada.
  5. Molho:
     Num recipiente misture os ingredientes e reserve (maionese, creme de leite, sal e pimenta branca)

strogonoff de carne moída

DESCRIÇÃO

mistura rápida prá criançada que não gosta de mastigar!!!

INGREDIENTES

• 1/2 kg de carne moída de primeira (mas pode ser de segunda também, só fica mais gorduroso e engordativo!)
• 1 unidade de caldo de carne
• sal a gosto
• 1 lata de molho de tomate (ou se usar molho caseiro, a medida é 1 copo)
• 1 xícara de água
• 4 colheres de sopa de mostarda
• 4 colheres de sopa de catchup
• 4 colheres de sopa de molho ingles
• 50 gramas de cogumelo
• 1 colher de sopa de azeite, margarina ou manteiga
• 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim
• 5 colheres de sopa de semente de linhaça triturada (bata no liquidificador na hora de fazer o prato para não perder nutrientes.)
• 1/2 xícara de leite frio
• 2 colheres de sopa de maisena
• cebola e alho (triturados) a gosto
• 1 lata de creme de leite (ou 1 caixinha)

• PASSO A PASSO

  1. Corte os cogumelos ao meio e dê uma fritada no azeite e reserve.
     
  2. Numa panela grande, frite a cebola e alho, acrescente a água, o caldo de carne, carne moída, mostarda, carchup, molho inglês, óleo de gergelim, semente de linhaça e o sal. Misture bem e leve ao fogo médio até cozinhar bem.
     
  3. Depois de uns 15 minutos de fervura, coloque em fogo baixo e acrescente os cogumelos, e a maisena dissolvida no leite. Mexa até sentir que o creme engrossou.
  4. Desligue o fogo e adicione então o creme de leite. Sirva a seguir!
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Vai bem um arroz branco e batata palha!

tijolo branco

INGREDIENTES

• 300 gramas de chocolate branco ralado
• 3 unidades de ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de wiskey
• 5 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal
• 300 ml de creme de leite

• PASSO A PASSO

  1. Faça uma calda com água e açúcar em uma panela em fogo baixo. deixe ferver por alguns minutos. 
     Adicione o chocolate branco e mexa até que seja dissolvido (com uma colher de madeira). 
     
     Pegue as gemas peneirada misture o whisk bata até que forme um creme. 
     misture tudo com o chocolate brancoainda morno . 
     
     
     Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrecente o chocolate e creme. 
     
     Coloque em forma retangular, coberta com filme e colocar no congelador por por uma noite.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Derreta chocolate meio amargo e decore.