doce de pão

INGREDIENTES

• 100 gramas de pão de centeio integral
• 400 gramas de açúcar
• 200 ml de água
• fios de ovos a gosto
• 6 unidades de gemas

  PASSO A PASSO

  1. Corte o pão em tiras e coloque-as de molho em água fria,para amolecerem.Ferva o açucar com 200 ml de água,até obter ponto-fio(ao verter de uma colher forma-se um pouco de calda,forma-se um fio).
     Bata as gemas . Verta a calda de açucar sobre as gemas,mexendo sempre.Escorra o pão da água e reserve..
     Leve o preparado das gemas ao lume e junte o pão aos poucos.Deixe cozinhar,em lume brando, até engrossar.Verta numa travessa,guarneça com fios de ovos e decore a gosto.

ovo poche sobre tosta de pão (ovo escalfado)

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   1 ovo 
   Vinagre 
   Água para ferver
   Sal
   Coentros
   Pão saloio
   Modo de preparo
   
   1- Num tacgo pequeno, mistura-se água com o vinagre em proporções de 1 litro de água para uma colher de sopa de vinagre, deixea-se ferver. 
   2-Assim que começar a ferver parte-se um ovo de cada vez,pata um prato tendo o cuidado para não desfazer as gemas. Deita-se o ovo na água a ferver e em lume baixo, deixa-se ferver cerca de 4 minutos. 
   3-Retira-se os ovos com muito cuidado e com uma escumadeira, colocando-os em água fria. Retira-se os ovos da água apara-se as pontas e coloca-se sobre o pão salpicado com coentros.

pão com ovo

DESCRIÇÃO

Um sanduiche d e l i c i o so !!!

INGREDIENTES

• 01 unidade de pão francês (cortado ao meio e sem miolo)
• 01 unidade de gema de ovo
• 02 unidades de fatias finas de presunto cru
• azeite o suficiente a gosto
• 01 unidade de clara batida em neve firme
• molho de tomate a gosto
• 01 unidade de gema de ovo cozida e picada e misturada com salsinha

  PASSO A PASSO

  1. Abrir o pão no meio, como se fosse uma barquinha.
     
  2. Coloque 2 fatias de presunto cru sobre o pão francês sem miolo (que foi cortado ao meio). Deixe o presunto passar das bordas do pão.
     
  3. Leve o pão para o forno quente, por alguns segundos, só para dar uma esquentadinha.
  4. Retire do forno e no buraco do pão, coloque uma gema de ovo.
     
  5. Sobre a gema, coloque 2 conchas de azeite muito quente, para que a gema cozinhe um pouco.
     
  6. Retire o excesso de azeite e leve o pão
     novamente para o forno para tostar um pouquinho o presunto.
  7. Retire do forno e coloque uma generosa porção de clara em neve sobre o pão, cobrindo toda superfície.
     
  8. Com uma concha, regue abundantemente a clara que está no pão, para que ela doure e cozinhe ao mesmo tempo, como se estivesse
     dando um banho na clara.
     
  9. Depois de dourada, monte o prato:
     Coloque um pouco de molho de tomate e sobre o molho coloque no pão.
     
  10. Regue novamente com molho de tomate.
      
  11. Salpique sobre a clara uma gema de ovo cozida e picada e misturada com salsinha fresca.
      

pão cuca de laranja, com frutas cristalizadas e nozes

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 11/2 colheres de sopa de manteiga (Ingrediente da farofinha)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• misture tudo, ate formar uma farofinha , reserve! a gosto

  PASSO A PASSO

  1. ingredientes da massa:
     (xícara de 200ml)
     
     Esponja:
     
     1/2 xícara de água morna
     2 colheres (30g) de fermento para pães
     1 colher (sopa) de açúcar
     2 colheres (sopa) de farinha de trigo
     
     Misturar todos os ingredientes cobrir e deixar em um local sem correntes de ar, até dobrar de volume (eu deixei dentro do microondas).
     
     
     2 ovos
     3 colheres (sopa) de açúcar
     1/2 xícara de suco de laranja natural
     raspas de laranja
     3 colheres (sopa) de manteiga
     1 pitada de canela em pó
     1 pitada de sal
     500g de farinha de trigo
     
     recheio:
     200g de frutas cristalizadas bem picadas
     50 de nozes picadas
     1 pitada de noz moscada
     
     Modo de fazer:
     
     Misture todos os ingredientes á esponja, colocando a farinha aos poucos (pra mim a quantidade da receita foi suficiente) a massa fica um pouquinho grudenta mesmo, não coloque muita farinha para não comprometer o resultado final. Sove bem a massa!
     
     Abra um círculo e coloque o recheio que foi picado e misturado com a noz moscada.
     Enrole como rocambole, corte em 6 pedaços iguais e disponha em forma de anel untada com manteiga, coloque sobre a massa a farofa reservada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. 
     
     Leve á assar em forno pré aquecido (180 graus) por 30 minutos aproximadamente.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Fiz apenas algumas alterações, como colocar suco e raspas de laranja na massa, e acrescentar um pouquinho de nozes ao recheio, e como rendeu 1 rosca média e uma pequena, na segunda ao invés de cobrir com a farofinha eu fiz um glacê de açúcar de confeiteiro e suco de laranja e salpiquei um pouco das frutinhas picadinhas.

pão de ló de alfazeirão

INGREDIENTES

• 4 unidades de ovo (inteiros)
• 8 unidades de gema
• 300 gramas de açúcar (branco)
• 150 gramas de farinha de trigo

  PASSO A PASSO

  1. Bata os ovos inteiros com as gemas e o açucar até ficar uma massa bastante cremosa. Em seguida junte a farinha e volte a bater muito bem. Deite em uma forma de cobre, bem untada com manteiga, e vai a forno médio para cozer. Quando as bordas do Pão-de-Ló estiverem cozidas retira-se do forno.

pão de ló de ovar

DESCRIÇÃO

Programa Ana Maria Braga. O verdadeir o Pão de Ló

INGREDIENTES

• 18 unidades de gema
• 250 gramas de açúcar
• 100 gramas de fariha de trigo
• 4 unidades de clara batida em neve
• manteiga para untar a gosto
• 1 folha de papel manteiga
• 1 unidade de panela de barro
• 1 folha de cartolina branca

  PASSO A PASSO

  1. 1- Forre (por dentro) 1 panela de barro (+/- 25 cm de diâmetro)
     com 1 folha de cartolina branca e acerte as bordas até a altura
     da panela e depois coloque 1 folha inteira de papel manteiga e
     unte-a com manteiga.
     OBS: a cartolina é para dar firmeza, proteger o fundo do
     pão-de-ló e não queimar e para que o meio do pão-de-ló fique
     cremoso. Reserve.
     
     OBS: A panela (que também pode ser de alumínio) tem que ter
     bordas altas, pois o pão-de-ló cresce muito e com as bordas altas
     ele não vai derramar durante o cozimento.
  2. 2- Numa batedeira coloque 18 gemas, 250 g de açúcar e bata em
     velocidade alta por 20 minutos (ou até que dobre de volume e
     fique um creme esbranquiçado com textura de marsmalow). Desligue
     a batedeira e polvilhe 100 g de farinha de trigo peneirada e
     ligue novamente a batedeira apenas para misturar os ingredientes.
  3. 3 - Acrescente 4 claras batidas em neve e misture com auxilio de
     um garfo. Transfira a massa para a panela (reservada acima) e
     leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Retire do
     forno e deixe esfriar. Por cima ficará uma camada bem fina e
     dourada e por dentro como se fosse um pudim.

pão de ló português

DESCRIÇÃO

Legítimo pão de ló português. Cresce bastante, não vai fermento e fica bem fofinho.

INGREDIENTES

• 125 gramas de farinha de trigo especial peneirada
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro
• 6 unidades de gemas de ovos
• 6 unidades de claras de ovos (batidas em neve)

• PASSO A PASSO

  1. Junte as gemas de ovos com o açúcar, e, sem usar batedeira, mexa suavemente até virar um creme bem homogêneo. Isso pode demorar um pouco, mas é o que dá leveza à receita.
  2. Aos poucos, para não empelotar, vá juntando a farinha, e misturando delicadamente.
  3. Vá acrescentando aos poucos a clara em neve, para que a mistura não fique dura, e cada vez mais mexa suavemente.
  4. Após todos os ingredientes bem misturados, teremos uma consistência formando bolhas, bem cremosa.
     
     Em uma forma de torre untada, leve ao forno médio, e deixe assar conforme seu gosto. Mais moreninho ou mais branquinho, seja qual for a opção o sabor é inigualável.
  5. DICA: É um bolo que não vai leite, nem margarina ou óleo, nem fermento. Pode parecer diferente, mas garanto que fica espetacular. Não use batedeira, mexa sempre suavemente, em um mesmo sentido.
  6. Pode aumentar a receita na mesma proporção e assar em forma convencional. 
     
     Fica muito fino e fofo para bolos de aniversário e festas.

pão de rala

DESCRIÇÃO

Sobremesa tipica

INGREDIENTES

• 400 gramas de açúcar (massa)
• 250 ml de água (massa)
• 400 gramas de amêndoas moídas (massa)
• 14 unidades de gemas (massa)
• 1/2 unidade de limão (suco e raspa) (massa)
• farinha (massa) a gosto
• açucar em pó (massa) a gosto
• 150 gramas de doce de gila (recheio)
• 1/2 xícara de chá de doce de ovos (recheio)
• 2 xícaras de chá de fios de ovos (recheio)
• fios de ovos (para decorar) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Prepare a massa. Misture o açucar com a agua e leve ao lume baixo até obter ponto de fio. Junte a aamendoa moida e mexa até ficar uma massa espessa, que se solte do fundo do tacho. Retire do lume.
  2. Passe as gemas pelo passador e junte-as com a raspa do limão, ao preparado anterior. Misture bem e leve novamente ao lume , mexendo sempre até se soltar do fundo. Retire, deixe arrefecer e reserve.
  3. Faça agora o recheio: Misture o doce de gila com metade do doce de ovos. Junte o restante aos fios de ovos e reserve. Polvilhe a base de uma tarteira de fundo amovivel, com bastante farinha. Tenda a massa, com um rolo de cozinha enfarinhado, sobre a base da tarteira. Faça camadas alternadas de gila e dos fios de ovos; no final, cubra com a massa, puxando as extremidades para cima do recheio.
  4. Molde o pão de rala com uma espátula passada por agua. Se abrir alguma fenda, pincele-a com agua e tape-a com um pouquinho de massa, pressionando delicadamente. Coloque sobre um tabuleiro e leve-o a meio do forno a 170 graus, durante 25minutos. Deixe arrefecer, polvilhe com açucar em pó e decore com os fios de ovos.

pão doce da páscoa

INGREDIENTES

• 25 gramas de fermento de padeiro
• 100 ml de leite
• 500 gramas de farinha
• 200 gramas de amêndoas moídas sem pele
• 250 gramas de acucar amarelo
• 200 ml de azeite
• 4 unidades de ovos
• 50 gramas de amêndoas sem pele (para decorar)
• sal e manteiga a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Dissolva o fermento no leite, mexendo bem. Numa tigela, junte a farinha com a amendoa moída, o açucar e o sal. Junte o leite com o fermento, assim como o azeite e os ovos. Amasse bem até estar tudo ligado.
  2. Unte uma forma oval com manteiga e forre-a com papel vegetal, tambem untado. Coloque a massa na forma e deixe repousar por 3 horas em local aquecido.
  3. Ligue o forno a 180graus. Decore a massa com as amendoas inteiras e leve-a a cozer a meio do forno durante 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorado a gosto.

pão russo (kulich)

INGREDIENTES

• 1/2 colher de chá de açãfrão
• 1/4 xícara de chá de rum
• 1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas (em fatias)
• 1/2 xícara de chá de passas brancas e passas pretas
• 1 xícara de chá de amendoas torradas e picada
• 1 xícara de farinha
• 60 gramas de fermento biológico fresco
• 1/4 xícara de leite morno
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou branco
• 3/4 xícaras de chá de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo ou branco
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de chá de essencia de amendoas
• 3 unidades de gema batida
• 1 xícara de creme de leite (morno)
• 4 xícaras de farinha (pode ser 5 xícara)
• 3 unidades de clara de ovos

• PASSO A PASSO

  1. Deixe o açafrão de molho no rum por 1 hora e meia.
     Misture as frutas, a uva passa e as amêndoas com 1
     xícara de farinha de trigo e reserve. Dissolva o
     fermento no leite com 2 colheres de sopa de açúcar, e
     deixe descansar durante 10 minutos. Bata a manteiga com
     o açúcar na batedeira, até obter um creme liso.
     Adicione as essências, as gemas e o creme de leite e
     bata bem. Em seguida, acrescente a mistura de fermento
     e bata bem. Adicione 4 xícaras de farinha de trigo e
     bata até obter uma massa lisa e elástica, colocando
     mais farinha se necessário. Coloque a massa numa tigela
     untada e vire-a para que fique inteiramente untada.
     Cubra com uma folha de plástico e em seguida com um
     pano molhado em água quente e torcido. Deixe crescer em
     lugar quente e seco até dobrar de volume. Adicione a
     mistura de frutas com farinha de trigo, o açafrão e o
     run e misture bem. Se houver necessidade, adicione mais
     farinha de trigo. Coloque a massa numa superfície lisa
     e polvilhada com farinha de trigo e trabalhe a massa
     com as mãos. A massa deverá ficar macia; portanto
     coloque apenas farinha na quantidade necessária para
     que não grude. Bata as clara em neve e
     adicione-as à massa com o auxílio de uma espátula e
     acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
     Unte 2 fôrmas de panetone com capacidade
     para 2 litros e forre o fundo das mesmas com uma rodela
     de papel vegetal untado. Coloque a massa nas fôrmas
     apenas até a metade, cubra com papel vegetal e deixe
     crescer em lugar quente e seco até que a massa chegue
     às bordas das fôrmas, sem ultrapassá-las. Asse em forno
     moderado (170º) durante 20 minutos, abaixe a
     temperatura do forno para 120º e asse por cerca de 50
     minutos. Deixe o pão descansar na fôrma por 10 minutos
     antes de desenformar.
     
     Prepare a cobertura usando: 
     1 clara 
     2 xícaras de açúcar de confeiteiro 
     1 colher de sopa de suco de limão
     Bata a clara em ponto de neve e adicione, aos poucos, o
     açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Cubra o pão
     enquanto quente, deixando que a cobertura escorra para
     os lados. Salpique com confeitos coloridos.

pão com sementes e azeitonas (zeytinli ekmek)

INGREDIENTES

• 30 colheres de sopa de fermento biológico (30g)
• 1 unidade de ovo batido
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 25 unidades de azeitona preta
• 1 colher de sopa de semente de linhaça
• 2 colheres de sopa de sementes de papoula
• 5 copos de farinha de trigo
• 1 copo de leite morno
• 50 ml de óleo (eu coloco a metade de azeite)
• 1 colher de sobremesa de açúcar

• PASSO A PASSO

  1. Dissolva o fermento e o açúcar num copo de leite morno. 
     Misture o iogurte, o óleo, o ovo, a farinha e o sal e adicione a mistura do fermento com o açúcar e o leite. 
     Amasse bem. 
     Cubra a massa com um pano e deixe a levedar durante 40 minutos. Depois, adicione as azeitonas descaroçadas e cortadas às rodelas, as sementes de linhaça e as sementes de papoila. 
     Unte uma forma (retangular) com óleo e coloque dentro a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 175º durante 20 minutos.

Sushi de Pão

INGREDIENTES

• 1pacote de pão de forma inteiro
• 10  noris
• 100 gramas de patê de azeitonas

Para o Recheio:

• 2 Kanis
• 3 fatias de salmão defumado
• 1 pepino em tiras
• 2 fatias de presunto sem capa de gordura, cortado em tiras
• 1 cenoura em tiras
• 2 fatias de queijo prato em tiras
• 2 fatias de peito de peru defumado, cortado em tiras
• Alface crespa a gosto
• Agrião a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte a folha de alga pela metade no sentido da largura
2. Corte então cada fatia de pão do tamanho da alga, cortando uma das extremidades em forma de cunha.
3. Coloque a alga sobre uma esteirinha de sushi e, por cima, coloque o pão de forma (utilize um pouco de patê para grudar o pão na alga). Passe o patê ( pode ser de outro sabor) sobre o pão. Recheie com a alface ou agrião, o kani-kama e os demais ingredientes do recheio a gosto
4. Enrole com ajuda da esteirinha de sushi e tire o sushi da esteirinha de bambu.
5. Molhe a ponta da alga para não soltar o enrolado.
6. Corte ao meio, e arrume-os em pé em uma tábua de servir

DICAS

Fonte: Super Receitas

Pão de pera do outono

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo  
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio  
• Meia colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó  
• 1/4 colher de chá de noz-moscada  
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina  
• 2 ovos  
• 1/4 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de essência de baunilha  
• 1 xícara de pera madura descascada em pedaços finos

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal, a canela e noz-moscada.  
2. Com um misturador da pastelaria, corte na manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.  
3. Em uma tigela pequena, bata os ovos, manteiga e baunilha.  
4. Adicione aos ingredientes secos e misture apenas até ficar umedecido.  
5. Dobre nas peras.  
6. Coloque em 3 mini panelas com 5x2 polegadas.
7. Asse em forno a 350 graus por 35-40 minutos ou até que esteja cozido.  
8. Deixe esfriar completamente e sirva em seguida.

Dicas

Fonte: Food