pão de ló de ovar

DESCRIÇÃO

Programa Ana Maria Braga. O verdadeir o Pão de Ló

INGREDIENTES

• 18 unidades de gema
• 250 gramas de açúcar
• 100 gramas de fariha de trigo
• 4 unidades de clara batida em neve
• manteiga para untar a gosto
• 1 folha de papel manteiga
• 1 unidade de panela de barro
• 1 folha de cartolina branca

  PASSO A PASSO

  1. 1- Forre (por dentro) 1 panela de barro (+/- 25 cm de diâmetro)
     com 1 folha de cartolina branca e acerte as bordas até a altura
     da panela e depois coloque 1 folha inteira de papel manteiga e
     unte-a com manteiga.
     OBS: a cartolina é para dar firmeza, proteger o fundo do
     pão-de-ló e não queimar e para que o meio do pão-de-ló fique
     cremoso. Reserve.
     
     OBS: A panela (que também pode ser de alumínio) tem que ter
     bordas altas, pois o pão-de-ló cresce muito e com as bordas altas
     ele não vai derramar durante o cozimento.
  2. 2- Numa batedeira coloque 18 gemas, 250 g de açúcar e bata em
     velocidade alta por 20 minutos (ou até que dobre de volume e
     fique um creme esbranquiçado com textura de marsmalow). Desligue
     a batedeira e polvilhe 100 g de farinha de trigo peneirada e
     ligue novamente a batedeira apenas para misturar os ingredientes.
  3. 3 - Acrescente 4 claras batidas em neve e misture com auxilio de
     um garfo. Transfira a massa para a panela (reservada acima) e
     leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Retire do
     forno e deixe esfriar. Por cima ficará uma camada bem fina e
     dourada e por dentro como se fosse um pudim.