rocambole de bacalhau

DESCRIÇÃO

esse rocambole cai como uma uva em eventos especiais... Ele poderá ser degustado quente ou frio.

INGREDIENTES

• 250 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 5 unidades de ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/2 xícara de azeite
• 1 unidade de cebola ralada
• 400 ml de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Refogue a cebola no azeite até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Depois de frio, junte as 5 gemas, a farinha, fermento, leite e bacalhau. Adicione o sal, pimenta e salsa.
  3. Bata as 5 claras em neve e junte, lentamente, à massa de bacalhau.
  4. Despeje em tabuleiro untado e enfarinhado.
  5. Leve ao forno até assar. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido e limpo.
  6. Enrole no formato de rocambole (só para dar forma).
  7. Abra o rocambole e espalhe o recheio (creme de camarão ou de palmito) e enrole novamente. Deixe esfriar e passe maionese, enfeitando com azeitonas. Sirva frio.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  arroz e salada

rocambole de chocolate com coco

PASSO A PASSO

1. Massa
   · 2 colheres (sopa) de manteiga
   · 1 colher (sopa) de fermento em pó
   · 6 ovos
   · 00 g de coco ralado
   · 9 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   
   Recheio
   · 100 g de coco ralado
   · 1 lata de leite condensado
   
   Cobertura
   · 8 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   · 1 lata de creme de leite sem soro
   
   
   
   Modo de preparo
   Massa
   Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.
   
   Recheio
   Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.
   
   Montagem
   Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole. Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

rocombole salgado

DESCRIÇÃO

Receita de Rocambole salgado
Tempo 1h15
Rendimento 15 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
50g de fermento para pão
Sal a gosto

Recheio:
500g de carne moída
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de milho verde
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo
Misture aos poucos todos os ingredientes da massa, sove bem, acrescente mais farinha de trigo se necessário e deixe descansar por 15 minutos. Frite a carne moída com o óleo, a cebola e o cheiro-verde. Por último, acrescente o milho verde. Refogue um pouco e deixe esfriar. Abra a massa e espalhe o recheio por cima. Enrole como um rocambole e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

INGREDIENTES

• rocambole a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Receita de Rocambole salgado
     Tempo 1h15
     Rendimento 15 Porções
     Dificuldade Fácil
     Ingredientes
     Massa:
     3 xícaras (chá) de farinha de trigo
     1 xícara (chá) de óleo
     1 xícara (chá) de leite morno
     1 ovo
     50g de fermento para pão
     Sal a gosto
     
     Recheio:
     500g de carne moída
     2 cebolas picadas
     1 xícara (chá) de milho verde
     1 colher (sopa) de cheiro-verde
     1 colher (sopa) de óleo
     
     Modo de preparo
     Misture aos poucos todos os ingredientes da massa, sove bem, acrescente mais farinha de trigo se necessário e deixe descansar por 15 minutos. Frite a carne moída com o óleo, a cebola e o cheiro-verde. Por último, acrescente o milho verde. Refogue um pouco e deixe esfriar. Abra a massa e espalhe o recheio por cima. Enrole como um rocambole e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Acompamento arroz primavera

Rocambole de Bacalhau com recheio de Camarão

Ingredientes (15)

Massa

• 250 gr de bacalhau (retirar o sal colocando de molho e desfiar)
• 5 unidades de ovo (separar as claras das gemas)
• 200 ml de azeite extra virgem
• 1 unidade de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 400 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio

• 300 gr de camarão cinza
• requeijão em sache ou catupiri a gosto
• molho de tomate a gosto

Molho Branco

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola pequena ralada
• 1 1/2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 700 ml de leite frio

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Doure a cebola no azeite com o bacalhau.
  2. 2.
     Espere esfriar e acrescente as gemas, o leite com a farinha de trigo dissolvida, o cheiro verde e o fermento.
  3. 3.
     Bata as claras em neve e misture tudo delicadamente à massa e reserve.
  4. 4.
     Forre o tabuleiro nº5 com papel alumínio e unte com manteiga e farinha e leve para assar por cerca de 25 minutos.
  5. 5.
     Depois de assado vire em um pano de prato coloque o recheio e enrole e sirva sobre uma boa salada em uma bandeja e com o molho branco.

  Recheio

  1. 1.
     Tempere o camarão com alho, limão e sal e refogue-o no azeite até ficar rosa.
  2. 2.
     Misture os outros ingredientes, numa quantidade que não fique muito molhado.

  Molho Branco

  1. 1.
     Em uma panela aqueça a manteiga e adicione a cebola.
  2. 2.
     Espere murchar e retire do fogo.
  3. 3.
     Misture a farinha de trigo e por ultimo acrescente o leite e leve novamente ao fogo, mexendo até tornar-se cremoso.

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes (10)

• 500 gr de patinho moído
• 300 gr de linguiça (toscana, calabresa ou defumada) sem pele, desmanchada
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 maço de salsinha picada
• 100 gr de azeitona preta picada
• 1 cebola pequena descascada e picada
• Miolo de 2 pães franceses molhados no leite e espremidos
• 200 gr de mussarela fatiada
• 2 ovos cozidos descascados e cortados ao meio

  Como Fazer

  1. 1.
     Passe a carne (patinho) duas vezes pela máquina de moer. Coloque numa tigela, junte a lingüiça desmanchada e, aos poucos, os demais ingredientes, menos a mussarela e os ovos cozidos. Misture bem amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Sobre uma superfície lisa estenda um pedaço grande de papel celofane especial para churrasco e sobre ele espalhe a massa de carne como se fosse fazer um grande hambúrguer retangular. Deixe um espaço nas bordas da largura do retângulo para depois poder amarrar e evitar vazamentos. Em seguida distribua sobre a carne estendida as fatias de mussarela e, no centro, os ovos cozidos. Com a ajuda do papel celofane, enrola a massa de carne formando um grande rocambole. Em seguida dê 3 voltas de celofane embalando o rocambole como uma bala, amarrando as laterais. Leve à grelha da churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte e bem formado, durante 50 minutos virando a cada 10 minutos. Com cuidado para não se queimar, retire o papel celofane da carne, coloque-a numa grelha dupla (daquelas para assar peixe, que fecham) e retorne à grelha a uma distância de 25cm do braseiro, virando sempre só para dourar.
  2. 2.
     Dica: Os ovos podem ser (bem)substituidos por brócolis

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes (10)

• 500 gr de patinho moído
• 300 gr de lingüiça toscana sem pele, desmanchada
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 maço de salsinha picada
• 100 gr de azeitona preta picada
• 1 cebola pequena descascada e picada
• Miolo de 2 pães franceses molhados no leite e espremidos

  Como Fazer

  1. Passe a carne (patinho) duas vezes pela máquina de moer. Coloque numa tigela, junte a lingüiça desmanchada e, aos poucos, os demais ingredientes, menos a mussarela e os ovos cozidos. Misture bem amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Sobre uma superfície lisa estenda um pedaço grande de papel celofane especial para churrasco e sobre ele espalhe a massa de carne como se fosse fazer um grande hambúrguer retangular. Deixe um espaço nas bordas da largura do retângulo para depois poder amarrar e evitar vazamentos. Em seguida distribua sobre a carne estendida as fatias de mussarela e, no centro, os ovos cozidos. Com a ajuda do papel celofane, enrola a massa de carne formando um grande rocambole. Em seguida dê 3 voltas de celofane embalando o rocambole como uma bala, amarrando as laterais. Leve à grelha da churrasqueira a uma distância de 50cm do braseiro forte e bem formado, durante 50 minutos virando a cada 10 minutos. Com cuidado para não se queimar, retire o papel celofane da carne, coloque-a numa grelha dupla (daquelas para assar peixe, que fecham) e retorne à grelha a uma distância de 25cm do braseiro, virando sempre só para dourar.