Rocambole de Bacalhau com recheio de Camarão

Ingredientes (15)

Massa

• 250 gr de bacalhau (retirar o sal colocando de molho e desfiar)
• 5 unidades de ovo (separar as claras das gemas)
• 200 ml de azeite extra virgem
• 1 unidade de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 400 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio

• 300 gr de camarão cinza
• requeijão em sache ou catupiri a gosto
• molho de tomate a gosto

Molho Branco

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola pequena ralada
• 1 1/2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 700 ml de leite frio

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Doure a cebola no azeite com o bacalhau.
  2. 2.
     Espere esfriar e acrescente as gemas, o leite com a farinha de trigo dissolvida, o cheiro verde e o fermento.
  3. 3.
     Bata as claras em neve e misture tudo delicadamente à massa e reserve.
  4. 4.
     Forre o tabuleiro nº5 com papel alumínio e unte com manteiga e farinha e leve para assar por cerca de 25 minutos.
  5. 5.
     Depois de assado vire em um pano de prato coloque o recheio e enrole e sirva sobre uma boa salada em uma bandeja e com o molho branco.

  Recheio

  1. 1.
     Tempere o camarão com alho, limão e sal e refogue-o no azeite até ficar rosa.
  2. 2.
     Misture os outros ingredientes, numa quantidade que não fique muito molhado.

  Molho Branco

  1. 1.
     Em uma panela aqueça a manteiga e adicione a cebola.
  2. 2.
     Espere murchar e retire do fogo.
  3. 3.
     Misture a farinha de trigo e por ultimo acrescente o leite e leve novamente ao fogo, mexendo até tornar-se cremoso.