Camarão ao Curry com Chutney de Frutas

Ingredientes (20)

• 50 ml de vinho branco
• 30 gr de cebola picada(s)
• 10 ml de azeite de oliva
• 1 gr de pimenta-do-reino branca
• 400 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (chá) de curry
• 30 unidades de camarão rosa

Molho

• 1/2 unidade de manga
• 100 gr de morango
• 100 gr de figo
• 15 gr de gengibre
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça pequena(s)
• 10 unidades de pimenta da jamaica
• 20 unidades de cardamomo
• 40 ml de vinagre branco
• 100 gr de açúcar
• 4 gr de sal
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 5 ml de tabasco

  Como Fazer

  1. 1.
     Salteie os camarões com o azeite de oliva e a cebola. Deixe fritar por 2 minutos. Adicione vinho branco, agregue o curry, deixando ferver.
  2. 2.
     Adicione creme de leite, sal e pimenta do reino.
  3. 3.
     Retire os camarões e deixe reduzir o molho.
  4. 4.
     Bater o molho no liquidificador e recoloque os camarões.

  Molho

  1. 1.
     Faça um caramelo.
  2. 2.
     Adicione a cebola cortada em tiras, junte o vinagre e deixe ferver.
  3. 3.
     Agregue os outros ingredientes e as frutas em cubos.
  4. 4.
     Acrescente a pimenta da jamaica, a pimenta de tabasco , a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o cardamomo, o sal e o gengibre.