Berinjelas Assadas com Camarão

Ingredientes (19)

• Óleo de canola a gosto
• sal a gosto
• parmesão ralado a gosto
• ovo para empanar a gosto
• farinha de trigo para empanar a gosto
• 3 unidades de berinjela fatiada

Molho

• 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha verde picadas
• 4 colheres (sopa) de parmesão ou queijo minas ralado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 4 unidades de ovo batidos
• 1 colher (sobremesa) de tempero completo com alho e cebola batidos
• 2 unidades de cebola picada
• 2 unidades de tomate picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 2 xícaras (chá) de camarão sem casca (reservar para colocar só na montagem da cobertura do prato)
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco

  Como Fazer

  1. 1.
     Demolhe as berinjelas fatiadas em água com sal e açúcar, por mais ou menos 1/2 hora. Lave e escorra bem.
  2. 2.
     Depois empane-as passando na farinha de trigo e nos ovos com o queijo. Frite na frigideira com pouco de óleo de canola. Escorra e seque em toalha de papel.

  Molho

  1. 1.
     Misture tudo, menos o camarão.
  2. 2.
     Em uma assadeira, ou refratário, faça camadas de fatias de berinjelas, camadas de molho.
  3. 3.
     E por último coloque uma camada molho e de tomates com orégano.
  4. 4.
     Após montar o prato, leve ao forno para assar a 180º C , por 15 a 20 minutos.
  5. 5.
     Quando estiver faltando 5 minutos para retirar do forno, coloque os camarões, ligeiramente fritos na manteiga, por cima.
  6. 6.
     Retire do forno e sirva com saladas e molhos a gosto.
  Crédito da receita: Receita e foto de Nancy Franco