Linguado cozido recheado com Cogumelos Frescos

Ingredientes (15)

• tomilho a gosto
• 200 gr de linguado em filés
• 100 gr de camarão sete barbas
• 2 unidades de camarão pistola
• alecrim a gosto
• 60 gr de manteiga
• 100 gr de champignon fresco
• sálvia a gosto
• estragão a gosto
• 1 colher (café) de curry
• 50 ml de vinho branco
• 1 unidade de echalota
• 100 gr de batata bolinha
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte os cogumelos em pequenos cubos. Refogue utilizando metade da manteiga, a echalota picada e os cogumelos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar.
  2. 2.
     Tempere os filés de linguado e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés.
  3. 3.
     Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro.
  4. 4.
     Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos.
  5. 5.
     Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos.
  6. 6.
     Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.