Caldo de Sururu do Paulista

Ingredientes (14)

• 1 kg de sururu limpo
• 300 gr de batata
• 1 unidade de cebola grande
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 unidades de tomate
• 1 pimentão vermelho (ou 1/2 verde e 1/2 vermelho)
• 1 maço de coentro
• 1 vidro de leite de coco
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 tablete de caldo pronto sabor camarao
• 200 gr de camarão seco
• 1 dose de conhaque
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Cozinhar a batata e reservar (não jogue a água fora).
  2. 2.
     Lavar bem o sururu mas sem exagero e escorrer.
  3. 3.
     Cortar a cebola, os tomates e o pimentão em cubos, reservando metade de cada.
  4. 4.
     Frite a cebola na margarina até dourar, e então acrescente o sururu.
  5. 5.
     Refogue por 5 minutos e acrescente bastante coentro, o pimentão e o tomate.
  6. 6.
     Refogue por mais 5 minutos e acrescente o leite de coco, o caldo de camarão, o camarão seco, o azeite de dendê e o conhaque.
  7. 7.
     Refogue por mais 10 minutos. Enquanto isso bata no liquidificador a batata na água do cozimento com 1/4 dos temperos separados e uma mão cheia de folhas de coentro.
  8. 8.
     Acrescente no cozido, misture bem e deixando cozinhar por mais algum tempo até ferver. Misture de vez em quando para não pegar no fundo.
  9. 9.
     Sirva acompanhado com pimenta malagueta e limão.
  Crédito da receita: Fabio Bauman