Camarão Empanado com Molho Agridoce

Ingredientes (22)

• 10 unidades de camarão pistola limpo(s), com rabo(s)
• 1 litro de óleo de soja
• 5 gr de amido de milho
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 10 gr de sal
• 10 gr de glutamato monossódico
• 1 talo de cebolinha verde picada(s)

Molho agridoce

• 375 ml de vinagre branco
• 330 ml de água
• 50 gr de extrato de tomates
• 2 ml de molho inglês
• colorau a gosto
• 1 gr de sal
• 450 gr de açúcar
• 30 gr de amido de milho

Massa para empanar

• 450 ml de água
• 1 unidade de clara de ovo
• 300 gr de farinha de trigo
• 10 gr de fermento químico em pó
• 15 gr de amido de milho
• 5 ml de óleo de soja
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas.
  2. 2.
     Não esqueça de manter as caudas nos camarões.
  3. 3.
     Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta.
  4. 4.
     Polvilhe com o amido de milho.
  5. 5.
     Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
  6. 6.
     Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
  7. 7.
     Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.
  8. 8.
     Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
  9. 9.
     Ir fritando de três em três.
  10. 10.
      Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.
  11. 11.
      Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.

  Molho agridoce

  1. 1.
     Misture o vinagre com 300ml de água e deixe levantar fervura.
  2. 2.
     Reserve os 30ml restantes de água.
  3. 3.
     Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
  4. 4.
     Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.
  5. 5.
     O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.

  Massa para empanar

  1. 1.
     Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
  2. 2.
     Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.
  3. 3.
     Misture até obter uma massa homogênea e reserve.
  4. 4.
     Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.
  5. 5.
     Dica: essa massa pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.