Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes (18)

• 300 gr de arroz arbório
• 300 gr de camarão
• 4 unidades de camarão pistola
• 8 unidades de vieira
• 150 gr de lula
• 1 unidade de polvo
• 1 quanto baste de caldo de camarão
• 2 unidades de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 90 ml de azeite de oliva
• 10 gr de alho
• 20 gr de cebola
• 80 gr de manteiga
• salsão a gosto
• salsinha a gosto
• alho-poró a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores. Reserve cascas e cabeças.
  2. 2.
     Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve.
  3. 3.
     Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600ml de água com temperos verdes. Coe e reserve.
  4. 4.
     Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado. Adicione o arroz e refogue.
  5. 5.
     Acrescente o vinho branco. Mexe até evaporar o álcool possível.
  6. 6.
     Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos.
  7. 7.
     Fatiar o polvo e laminar as vieiras. Reserve.
  8. 8.
     Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola. Dourar.
  9. 9.
     Junte os camarões e em seguida as lulas. Colorir.
  10. 10.
      Adicione o polvo e os tomates. Cozinhar por alguns instantes.
  11. 11.
      Versar o arroz. Adicione pouco a pouco, caldo de camarão.
  12. 12.
      Mexe até que atinja o ponto. Acrescente as vieiras.
  13. 13.
      Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.