Camarão au Bleu

Ingredientes (8)

• 1 kg de camarão cinza médio(s)
• 400 ml de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 100 ml de vinho branco seco(s)
• 200 gr de gorgonzola picado(s)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca moída(s) a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado(s) finamente

  Como Fazer

  1. 1.
     Limpe os camarões. Tempere-os com sal e pimenta moída a gosto.
  2. 2.
     Em uma panela, aqueça o azeite e frite rapidamente os camarões, sem mexer muito, por cerca de 2 minutos. Mexa rapidamente para que todos os camarões virem, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Quando estiverem totalmente opacos e levemente dourados, retire e arrume em uma travessa funda. Reserve quente.
  3. 3.
     Na mesma panela, faça uma deglaçage com o vinho, levantando o fundo e resgatando o sabor do camarão ali concentrado.
  4. 4.
     Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo até que seu volume tenha reduzido pela metade.
  5. 5.
     CUIDADO: se o fogo estiver alto, o creme de leite vai transbordar.
  6. 6.
     Acrescente então o gorgonzola picado aos poucos, mexendo constantemente, até derreter todo o queijo. Cuidado com o sal, pois esse queijo é bem salgado.
  7. 7.
     Despeje o creme formado sobre os camarões reservados e polvilhe cheiro-verde.
  8. 8.
     Sirva imediatamente.