Risoto de Beterraba com Camarão e Ervas Finas

Ingredientes (14)

• 100 gr de arroz arbório
• 1 unidade de beterraba
• 350 ml de água
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 tablete de caldo de frango
• 6 unidades de camarão rosa
• 1 colher (sopa) de azeite
• manjericão picado(s) a gosto
• salsinha picada(s) a gosto
• alecrim a gosto
• 1 colher (sopa) de cebola picada(s)
• 1 cálice de vinho branco

  Como Fazer

  1. 1.
     Bata no liquidificador a beterraba junto com 50 ml de água. Reserve.
  2. 2.
     Refogue o arroz com a cebola e 1 colher (sopa) de azeite, acrescente 2 camarões picados e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione 300 ml de água com o caldo de frango. Acrescente o vinho branco e misture.Quando estiver em ponto "al dente", misture o caldo da beterraba e deixe cozinhar por aproximadamente 3 ou 4 minutos.
  3. 3.
     Acrescente o leite de côco, o creme de leite e o queijo ralado. Reserve.
  4. 4.
     Em uma frigideira, coloque o restante do camarão, inteiros, com azeite e as ervas. Disponha o arroz no prato ornamentando com os 4 camarões.