Atum recheado ao forno

Ingredientes (13)

• 1 unidade de atum inteiro limpo (aproximadamente 4kg)
• 1 kg de camarão cinza limpo
• 6 unidades de tomate sem casca e sem sementes
• 2 unidades de cebola em cubos
• 3 maços de cheiro-verde picadinho
• 2 maços de coentro bem picados
• 200 gr de alho em pasta
• azeite extra virgem a gosto
• 10 unidades de limão cravo
• sal a gosto
• 500 gr de maionese
• 1 lata de extrato de tomates
• 6 unidades de batata cortadas aos meio e descascadas

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte o peixe pela barriga;
  2. 2.
     Limpe bem o peixe com água,reserve-o;
  3. 3.
     Pegue os limões e coloque-os em uma panela com água para ferver.Quando a fervura começar a levantar,retire os limões da panela.Deixe-os esfriando.Depois espreme-os para retirar todo o sumo.Reserve;
  4. 4.
     Em um refratário,coloque o sumo dos limões,a pasta de alho,uma xícara de azeite,três colheres de maionesse,uma colher de sopa de sal e meia xícara de água.
  5. 5.
     misture muito bem até ficar uma solução pouco pastosa,mas consistente.
  6. 6.
     passe toda essa mistura no interior do peixe e deixe de lado para o tempero ser incorporado;
  7. 7.
     cozinhe os camarões em meio litro de água quente e uma colher de sal em uma panela durante 5 minutos, Retire-os.
  8. 8.
     Corte por fora no sentido de diagonal o peixe(5 cortes de cada lado são o necessário,sem atravessar o peixe,mas que também não sejam superficiais).
  9. 9.
     Prepare um molho com os tomates,cebolas,coentros e cebolinhas em uma panela com duas xícaras de água,sal a gosto,azeite a gosto e o extrato de tomate,até começar a ferver.Apague;
  10. 10.
      Coloque os camarões,junto ao molho feito anteriormente com os coentros picados,as cebolinhas picadas,tomates picados e cebolas picadas no interior do peixe cuidadosamente;
  11. 11.
      Feche o peixe usando uma agulha para barbante e custure-o;
  12. 12.
      Pegue agora a maionesse restante e misture com azeite e sal a gosto(agora sem sumo de limão),passe por todo o peixe do lado de fora,e cubra-o com papel lâminado;
  13. 13.
      Pegue uma bandeja de bolo no qual consiga acoplar o peixe por inteiro e coloque água até a metade;
  14. 14.
      Coloque as batatas ao redos do peixe;
  15. 15.
      Coloque no forno a 180 graus celsius(o forno deve estar aquecido durante 30 minutos antes de colocar o peixe);
  16. 16.
      O peixe estará pronto em torno de uma hora.
  Material necessário: barbante e papel laminado

  Essa receita eu preparei segundo uma variação de um prato grego que ao invés de atum,usava um outro peixe na qual não lembro no momento,ao invés de coentro e cebolinha,usavam hortelã e salvia,e ao invés de camarão,recheavam com lula picada e mechilhão.